81年の生涯の秘伝 茎わかめ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
81年の経験が詰まった秘伝で、水を先に入れて炒めることで生臭さとぬめりを完全に取り除き、コリコリとした食感の茎わかめ炒めです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 茎わかめ300g
- 水67ml
- サラダ油23ml
- にんにく4個
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- パプリカ0.5個
作り方
工程 0
茎わかめ 300gをぬるま湯にしばらく浸けてから、手で強く揉み洗いします。こうすると塩気が早く抜け、茎わかめが柔らかく戻ります。
使うもの：茎わかめ 300g
工程 一
下処理した茎わかめを食べやすい大きさにざく切りにします。
使うもの：茎わかめ 300g
工程 二
フライパンに茎わかめを入れ、紙コップ基準で水 1/3カップを注ぎます。強火で水分が完全になくなるまで炒めます。水で先に炒めることでぬめりが取れます。
使うもの：茎わかめ 300g水 67ml
工程 三
水分がなくなったらサラダ油 大さじ1.5を回し入れ、さらに炒め続けます。油を入れすぎると脂っこくなるので注意します。
使うもの：サラダ油 23ml
工程 四
にんにく 4片を薄切りにして加え、一緒に炒めます。フライパンでパチパチとはじける音がするまで、約9分間十分に長く炒めると食感がはっきりして美味しくなります。
使うもの：にんにく 4個
00:00/ 09:00工程 五
ごま油 大さじ1、いりごま 大さじ1をたっぷり加え、半日ほど乾かして水分を除いたパプリカを加えて軽く炒め合わせて仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1パプリカ 0.5個ごま油 大さじ1
【補足】
茎わかめを水で先に炒めて水分を飛ばすことが、ぬめりを抑える最大のコツです。にんにくはみじん切りにすると汚くなり、ざらつきが出ることがあるので、薄切りか粗みじんにすることをおすすめします。炒める過程でパチパチと音がするまで、根気よく十分に炒めることでコリコリとした食感が生まれます。パプリカは水分を軽く乾かしてから使うと、料理が完成した後も水気が出ず、よりすっきりと仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 217kcal | 3g | 7g | 21g | 1g | 3002mg |