豚カルビの煮込み

材料4人前

• 豚カルビ1000g
• 長ねぎ1本
• 玉ねぎ1個
• 青唐辛子3個
• 塩大さじ1
• 砂糖大さじ5
• 酢大さじ1
• 濃口醤油大さじ5
• ツナ缶の汁大さじ5
• 粉唐辛子小さじ3
• にんにく（みじん切り）大さじ3
• ケチャップ大さじ3
• 水500ml
• こしょう小さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   豚カルビ 1kgを水でよく洗い、骨粉を取り除いて水気を切り、食べやすい一口大に切ります。こうして洗うと臭みがなくなり、きれいになります。

   使うもの：豚カルビ 1000g水 500ml

2. 工程 一

   長ねぎ 1本を半分に切ってから斜め切りにし、玉ねぎ 1個を0.5cm幅の千切りにします。最後に加える青唐辛子 3本も斜め切りにしておきます。

   使うもの：青唐辛子 3個長ねぎ 1本玉ねぎ 1個

3. 工程 二

   準備したフライパンにカルビを入れ、脂身の面から中火で焼き、表面に均等に火を通します。塩 2つまみをふって下味をつけます。

   使うもの：塩 大さじ1

4. 工程 三

   砂糖 大さじ5と酢 大さじ1を加え、1分間混ぜながら焼き、肉の表面にコーティングができるようにします。コーティングができると、肉がジュージューと音を立てます。

   使うもの：砂糖 大さじ5酢 大さじ1

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   肉をフライパンの端に寄せ、濃口醤油 大さじ5とツナ缶の汁 大さじ5を加え、ソースが沸騰し始めたら肉とよく混ぜます。ソースが沸騰すると旨味が染み込みます。

   使うもの：ツナ缶の汁 大さじ5濃口醤油 大さじ5

6. 工程 五

   粉唐辛子 大さじ3、千切りにした玉ねぎ、にんにく（みじん切り） 大さじ3、ケチャップ 大さじ3を加えてよく混ぜ、水 500mlとこしょう 少々を加えます。蓋をして中弱火で40分間煮込み、ソースを肉に染み込ませます。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ3ケチャップ 大さじ3粉唐辛子 小さじ3こしょう 小さじ0.5玉ねぎ 1個水 500ml

   00:00/ 40:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   蓋を開けて強火で5分間煮込み、水分を飛ばしてソースをとろみのある状態にします。ソースが半分になったら火を止めます。

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

8. 工程 七

   千切りにした青唐辛子と長ねぎを加え、30秒間混ぜて辛味を加えます。肉が柔らかく、ソースが絡んだら完成です。

   使うもの：青唐辛子 3個長ねぎ 1本

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり