焼肉屋の玉ねぎソース
調理時間 10分3人前作者 うまいレシピ
さっぱりとした旨味が魅力の焼肉屋の秘伝玉ねぎソース。お肉につけて食べるのにぴったりです。29年の経験を持つシェフのノウハウで、食感の良い玉ねぎとバランスの取れた味付けが決め手です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 濃口醤油大さじ3
- 水45ml
- 砂糖大さじ1
- からし粉大さじ0.3
- ハムマン酢大さじ2
- サイダー15ml
- みりん大さじ1
- レモン0.3個
- 炒り塩1つまみ
- 玉ねぎ0.3個
- にら15g
- 長ねぎ0.5本
作り方
工程 0
計量スプーンで濃口醤油大さじ3と水大さじ3をボウルに入れます。砂糖大さじ1を加えてよく混ぜ、溶かします。このように基本の調味料を先に混ぜるとバランスが良くなります。
工程 一
からし粉小さじ1/4、ハムマン酢大さじ2を加えて混ぜます。サイダー大さじ1とみりん大さじ1を加え、泡立つくらいに混ぜます。レモン1/4個分を絞ってさっぱり感を加えます。
工程 二
炒り塩ひとつまみを加えて味を確認します。味の素は絶対に入れず、塩で旨味を出すと深みが生まれます。ソースが均一に混ざったら、しばらく置いておきます。
工程 三
にら3本と長ねぎ少々を細かく刻んで加えます。玉ねぎ1/4個をスライサーで薄くスライスし、食感が生きるようにします。包丁で切ると玉ねぎがまとまって食感が落ちるので、スライサーは必須です。
使うもの：玉ねぎ 0.3個
工程 四
すべての材料を加え、ソースが玉ねぎに十分に絡むように混ぜます。玉ねぎが少し透き通り、ソースがとろりとしてきたら完成です。お肉にのせて食べると、お客様が感動する味わいです。
使うもの：玉ねぎ 0.3個
【補足】
玉ねぎは必ずスライサーで切ってください。シャキシャキした食感が生きます。味の素は入れず、炒り塩を使うと自然な旨味が増します。このレシピは3人分の量で、焼肉屋でそのまま再現できます。レモンとサイダーでさっぱり感を調整すると、お肉の脂を完全に抑えてくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 53kcal | 2g | 11g | 0g | 9g | 862mg |
