レモンスパゲッティ（Spaghetti al limone）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
レモンの爽やかな酸味とバター、パルメザンチーズのコクが完璧に調和したイタリアの伝統的なパスタです。クリーミーなソースが麺にしっかりと絡み、食欲をそそるシンプルながらも上品な一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- スパゲッティ220g
- レモン1個
- バター大さじ3
- エクストラバージンオリーブオイル15ml
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- 生バジル5g
- パルメザンチーズ80g
作り方
工程 0
沸騰したお湯に塩をたっぷり入れ、スパゲッティ220gを茹でます。麺は後でフライパンでさらに加熱するので、袋に表示された時間の半分程度で引き上げます。
使うもの：塩 大さじ0.3
工程 一
フライパンにバター40gとオリーブオイル少々を入れ、弱火でゆっくり溶かします。バターが溶けたら、レモン1個分の果汁を絞り入れ、おろし金で黄色い皮の部分（ゼスト）をすりおろして加えます。
使うもの：バター 大さじ3
工程 二
フライパンに手でちぎった新鮮なバジルの葉を加え、塩とこしょうで味を調えます。材料がよく混ざるように少し煮立て、ソースに香りを移します。
使うもの：こしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.3
工程 三
半茹で状態のスパゲッティを引き上げてフライパンに移し、茹で汁お玉1杯分を加えます。中火で麺がソースを十分に吸収し、完全に火が通るまで混ぜながら調理します。
使うもの：スパゲッティ 220g
工程 四
麺がちょうど良い硬さに茹で上がったら火を止め、パルメザンチーズ粉80gを加えます。フライパンを勢いよく揺らすか、トングで素早く混ぜてチーズがソースと乳化し、クリーミーな質感になるようにします。
工程 五
皿に麺をくるりと巻いて美しく盛り付け、フライパンに残ったソースを上からかけます。最後にレモンのゼストとバジルの葉を飾って完成です。
使うもの：レモン 1個
【補足】
レモンの皮をすりおろす際、白い部分が入ると苦味が出るので、黄色い部分だけを薄く削るようにしましょう。チーズを加える時は必ず火を止めてから混ぜることで、ソースが分離せず滑らかでクリーミーに仕上がります。茹で汁を少しずつ加えて濃度を調節すると、麺にソースがより絡みやすくなり風味が引き立ちます。新鮮な生バジルを使うことで、レモンの酸味と調和した香り高い味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2207kcal | 155g | 97g | 134g | 3g | 6455mg |
