塩漬け不要で即席和え！チョン・サンヒョンの超簡単ムセンチェ
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
大根を塩漬けにする面倒な工程なしで、すぐに調味料と和えて、大根本来の清涼感とシャキシャキした食感を最大限に引き出したシェフの秘伝レシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 大根0.9個
- わけぎ60g
- いわしエキス大さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ4.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 花塩2g
- 梅シロップ大さじ1
- 酢大さじ1
- MSG0.3g
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
大根270gをきれいに洗って半分に切り、薄く輪切りにして重ね、約0.3cmの厚さに均一に千切りにします。大根を漬けずにそのまま使うので、あまり厚く切らないことが重要です。
使うもの：大根 0.9個
工程 一
わけぎは汚れた端を整え、1.5cmほどの長さに短く切って準備します。ムセンチェの長さに合わせると、完成後の見た目がきれいになります。
使うもの：わけぎ 60g
工程 二
小さな容器に、いわしエキス大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、花塩少々、梅シロップ大さじ1、酢大さじ1、MSGひとつまみ、いりごまを入れ、調味料がよく混ざるように混ぜます。
使うもの：いりごま 大さじ1
工程 三
ボウルに千切りにした大根を入れ、準備した調味液をすべて注ぎます。大根から水分が出て表面が乾く前に、手で軽く力を加えて調味料の色が均一に絡むように和えます。
使うもの：大根 0.9個
工程 四
調味料が均一に絡んだら、切っておいたわけぎとごま油大さじ1を加え、軽くもう一度和えて仕上げます。ごま油は香りが飛ばないように必ず最後の段階で加えることで風味が生きます。
使うもの：わけぎ 60gごま油 大さじ1
【補足】
大根を塩漬けせずにすぐ和えることで、大根本来の清涼感とシャキシャキした食感を最大限に引き出せます。いわしエキスの代わりにツナエキスを使っても旨味が増し、好みに応じて選択可能です。大根を切ったらすぐに調味料と和えることで、大根が乾かず、調味料がなじみやすくなります。ごま油を先に入れると粉唐辛子の色が濁ることがあるので、必ず最後に入れて香りを引き立ててください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 201kcal | 6g | 23g | 10g | 13g | 1502mg |