マヌルジャンアチ（ニンニクの醤油漬け）

材料5人前

• 丸ごとのニンニク1000g
• コチュジャン大さじ8
• 濃口醤油大さじ8
• 料理酒大さじ8
• 水あめ大さじ8
• 粉唐辛子大さじ8
• 水30ml

作り方

1. 工程 0

   鍋に蒸し器のサイズに合わせて水を入れ、沸かし始めます。水の高さは蒸し器に水が溢れないように入れてください。こうするとニンニクが均等に蒸されます。

   使うもの：水 30ml

2. 工程 一

   水が沸騰し始めたら蒸し器をのせ、ヘタを取った丸ごとのニンニクをすべてのせて、ちょうど5分蒸します。5分蒸すことで辛味と刺激が消え、花が咲いたように柔らかいニンニクになります。タイマーをセットして正確に5分後に取り出してください。

   使うもの：丸ごとのニンニク 1000g水 30ml

   00:00/ 15:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   5分蒸した丸ごとのニンニクをざるにあげ、20分ほど冷まします。完全に冷ますと、ソースと混ぜる時にニンニクが崩れません。冷ましている間にソースを準備してください。

   使うもの：丸ごとのニンニク 1000g

   00:00/ 25:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   数字の8を覚えてソースを作ります。コチュジャン大さじ8、濃口醤油大さじ8、料理酒大さじ8、水あめ大さじ8、粉唐辛子大さじ8を入れてよく混ぜます。ソースが均一に混ざり、とろみがつくまでかき混ぜてください。

5. 工程 四

   十分に冷めた蒸しニンニクをすべてソースに入れ、全体に絡めます。ニンニクにソースがしっかりと絡むように、ヘラで何度も返しながら混ぜてください。こうすると味が均一に染み込みます。

6. 工程 五

   保存に適した容器に入れ、1週間ほど熟成させて完成です。室温で熟成させ、毎日一度かき混ぜると味がより良くなります。熟成後、おかずとしてお楽しみください。

栄養成分1人分あたり