タンドリーチキン
調理時間 270分2人前作者 うまいレシピ
スパイシーでスモーキーなインド風チキンです。二重マリネードのおかげで柔らかく、味がしっかり染み込み、肉汁たっぷりです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 鶏肉1000g
- 塩大さじ1
- ガラムマサラ大さじ1.5
- チリパウダー大さじ1
- コーン油大さじ5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- しょうが（みじん切り）大さじ0.5
- ギリシャヨーグルト200g
- コリアンダーパウダー大さじ1
- クミンパウダー大さじ1
- 菜種油大さじ2
作り方
工程 0
下処理した鶏肉に味が染み込みやすいよう、部位ごとに3か所ほど深く切り込みを丁寧に入れます。切り込みが深いほど味の浸透が良くなり、美味しくなります。
使うもの：鶏肉 1000g
工程 一
ボウルに鶏肉を入れ、1次マリネードの材料を加えます。塩ひとつまみ、ガラムマサラ小さじ1/2、コーン油大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、しょうが（みじん切り）小さじ1/2、チリパウダー少々を加え、材料が鶏肉にまんべんなく絡むようにします。
使うもの：鶏肉 1000g
工程 二
手で鶏肉と1次マリネードをよく混ぜ合わせます。レモン汁を追加で加えると鶏肉がさらに柔らかくなり、臭みが取れて良いです。
使うもの：鶏肉 1000g
工程 三
新しいボウルに水気を切ったギリシャヨーグルトを入れ、チリパウダー大さじ1、塩小さじ1/2、ガラムマサラ大さじ1、コリアンダーパウダー大さじ1、クミンパウダー大さじ1、菜種油大さじ2を加えます。
使うもの：ギリシャヨーグルト 200g
工程 四
2次マリネードの材料をよく混ぜ合わせ、1次マリネードした鶏肉と合わせて全体にまんべんなく和えます。混ぜた色が薄すぎる場合はチリパウダーを追加し、辛さと色を調整します。
使うもの：チリパウダー 大さじ1鶏肉 1000g
工程 五
マリネードした鶏肉をラップで包み、4時間ほど室温または冷蔵庫で寝かせます。漬け込む時間が長いほど味が染み込み、柔らかく美味しいタンドリーチキンになります。
使うもの：鶏肉 1000g
00:00/ 240:00工程 六
寝かせた鶏肉をオーブンシートにのせ、200度に予熱したオーブンで20分焼き、途中で一度裏返して両面を均等に焼きます。またはフライパンに油をひき、中火で片面10分ずつ焼きます。
使うもの：鶏肉 1000g
00:00/ 30:00
【補足】
切り込みは深くたくさん入れて味が染み込みやすくし、レモン汁を加えると鶏肉が柔らかくなります。2次マリネードを混ぜる際は色を見てチリパウダーを調整し、好みの辛さにしてください。最低1時間以上、4時間漬け込むと風味が深まります。オーブン焼きが最も標準的ですが、フライパンでも同様の結果が得られます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1394kcal | 137g | 13g | 95g | 3g | 3385mg |
