辛旨！豚肉とじゃがいものチヂム風煮込み
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
豚肩ロースとじゃがいもをたっぷり使った、ピリ辛でコクのある煮込み料理です。ご飯の上にのせて混ぜながら食べるのにぴったりな、食べ応えのある一品です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 豚肩ロース肉300g
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- 料理酒大さじ1
- しょうがシロップ大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- こしょう小さじ0.5
- テンジャン大さじ0.5
- コチュジャン大さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ3
- 濃口醤油大さじ3
- サラダ油15ml
- 水250ml
作り方
工程 0
豚肩ロース肉300gに料理酒大さじ1、しょうがシロップ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょうを加えてよく混ぜ、10～20分間漬け込みます。こうすると肉の臭みが取れて、肉質が柔らかくなります。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
00:00/ 20:00工程 一
じゃがいも1個は1cm厚さの一口大に切り、玉ねぎ1/2個は小さめに切ります。長ねぎ1本は斜め切りにし、青唐辛子2本は半分に切って小口切りにします。
工程 二
ボウルににんにく（みじん切り）小さじ1/2、テンジャン（韓国味噌）小さじ1/2、コチュジャン大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ3を入れてよく混ぜ、味噌だれを作ります。
使うもの：テンジャン 大さじ0.5
工程 三
鍋にサラダ油大さじ1をひき、漬け込んだ豚肉を入れます。中火で肉の表面の色が変わるまで、全体を混ぜながら炒めます。
工程 四
肉の表面に火が通ったら、切った玉ねぎを加えて1～2分さらに炒め、香りを立てます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
00:00/ 02:00工程 五
準備した味噌だれとじゃがいもをすべて加えます。味噌だれが焦げないように中弱火に調節し、1～2分さらに炒めて材料に味をなじませます。
使うもの：じゃがいも 1個
00:00/ 02:00工程 六
水250mlを注ぎ、蓋をします。中火で5分間煮て、じゃがいもが完全に柔らかくなり、煮汁がとろりとするまで煮ます。
使うもの：じゃがいも 1個
00:00/ 05:00工程 七
最後に長ねぎと青唐辛子を加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。煮汁が少なくとろりとしてきたら完成です。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 1本
【補足】
しょうがシロップを使うと、豚肉特有の臭みを効果的に取り除き、ほのかな甘みと風味を加えることができます。味噌だれを加えた後は、コチュジャンの成分で焦げやすいので、火を弱めて手早く炒めることが大切です。じゃがいもを加えて煮るときは、蓋をして水分の蒸発を防ぎながら、じゃがいもの中までホクホクに火を通します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 467kcal | 38g | 39g | 19g | 14g | 1815mg |
