スプーンで食べるうずらの卵と牛ひき肉の煮物
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
牛ひき肉とうずらの卵を甘辛く煮たおかずです。最後に加えるバターが風味を引き立て、ご飯に混ぜて食べるのにぴったりです。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- うずらの卵1袋
- 牛ひき肉300g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒大さじ1
- サラダ油少々
- 水500ml
- 濃口醤油大さじ4
- きび砂糖大さじ1
- アルロース大さじ2
- まぐろエキス大さじ1
- バター1切れ
作り方
工程 0
うずらの卵はざるにあげて流水で軽く洗い、不純物を取り除いて水気を切っておきます。
使うもの：うずらの卵 1袋水 500ml
工程 一
フライパンを熱してサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1、牛ひき肉300g、料理酒大さじ1を入れます。肉が固まらないようにヘラで細かくほぐしながら、しっかりと炒めます。
使うもの：サラダ油 少々
工程 二
肉の水分が飛んだら水500mlを注ぎ、ひと煮立ちさせます。煮汁が沸騰したら、浮いてくるアクや不純物を取り除くと、すっきりとした味わいになります。
工程 三
濃口醤油大さじ4、きび砂糖大さじ1、アルロース大さじ2、まぐろエキス大さじ1を加えて味を調えます。そこに水気を切ったうずらの卵を加え、煮汁が少なくなるまで中火で煮詰めます。
使うもの：うずらの卵 1袋
工程 四
煮汁が適度に煮詰まったら、最後にバター1片を加えて溶かします。バターの香ばしい風味が染み込み、味わいがぐっと深まります。
使うもの：バター 1切れ
【補足】
牛ひき肉を炒める際は、固まらないようにヘラで細かくほぐしながら炒めると、後でご飯と混ぜやすくなります。煮汁が沸騰したときに浮かぶアクや不純物を取り除くと、味がすっきりして見た目もきれいです。バターは調理の最後の段階で加えることで、風味がしっかりと保たれます。お好みでピーマンや青唐辛子を加えると、ピリ辛な味わいをプラスできます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 225kcal | 21g | 14g | 20g | 7g | 1070mg |
