焼肉店風テンジャンチゲ黄金レシピ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
焼肉店で食べるあの旨味爆発のテンジャンチゲを、お家でも完璧に再現できる秘伝レシピです。豚バラ薄切り肉の香ばしい油と調味料の黄金比がポイントです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ薄切り肉適量
- テンジャン大さじ2
- サムジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 水350ml
- ダシダ小さじ1
- うま味調味料小さじ1/2
- 韓国かぼちゃ1/4個
- 玉ねぎ1/2個
- 豆腐適量
- えのきだけ少々
- 長ねぎ1/2本
- 青唐辛子1個
- 牛バラ薄切り肉適量
作り方
工程 0
土鍋に豚バラ薄切り肉または牛バラ薄切り肉をひと掴み入れ、肉の脂が十分に出るまで炒めてください。肉の脂がベースになることで、チゲの深い味わいが引き立ちます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 適量
工程 一
テンジャン大さじ2、サムジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加え、調味料が焦げないように弱火でしっかり炒めてください。こうして炒めることで、味噌特有のざらつきが消え、風味が深まります。
工程 二
水350mlを注ぎ、沸騰し始めたらダシダ小さじ1とうま味調味料小さじ1/2を加えて旨味をプラスします。これが焼肉店の味の秘訣です。
工程 三
小さめに切った韓国かぼちゃ1/4個、玉ねぎ1/2個、豆腐1/3丁を加えて煮ます。材料を小さく切ることで焼肉店風になり、短時間でも味がよく染みます。
工程 四
最後にえのきだけ少々と小口切りにした長ねぎ1/2本、青唐辛子1個を加え、ひと煮立ちさせて完成です。
【補足】
土鍋を使う際は、中身を入れすぎると吹きこぼれやすいので注意してください。調味料はダシダとうま味調味料の両方を入れるのが黄金比ですが、お好みでどちらか一つだけでも十分美味しく仕上がります。野菜と豆腐は普段より小さめに切って入れるのが、焼肉店風テンジャンチゲ特有の食感と見た目を再現するコツです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 161kcal | 70g | 35g | 112g | 15g | 2230mg |
