クㇰムル 豚肉 トゥルチキ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
甘辛い味付けとキムチの旨味が調和した、汁気のある豚肉のトゥルチキです。ご飯に混ぜて食べるのにぴったりな、ボリューム満点の一品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚肉（肩ロース）300g
- キムチ200g
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ0.3本
- 青唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 水200ml
作り方
工程 0
玉ねぎ1/4個を薄切りにし、長ねぎ1/3本と青唐辛子1本を小口切りにして準備します。キムチと豚肉も食べやすい大きさに切っておきます。
使うもの：キムチ 200g
工程 一
小さなボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、ごま油大さじ1、こしょうを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 二
鍋または土鍋に豚肉300gとにんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、中火で炒めます。肉の表面が白く火が通るまで、全体を混ぜながら炒めます。
工程 三
肉に軽く火が通ったら、準備したキムチ1杯、玉ねぎ、青唐辛子を加え、水200mlを注ぎます。材料が軽く浸る程度の汁気の量にするのがポイントです。
使うもの：青唐辛子 1個玉ねぎ 0.3個
工程 四
作っておいた合わせ調味料をすべて加え、強火で煮ます。調味料が固まらないようによく溶かしながら、汁気が少なくなるまで十分に煮込んで味を出します。
工程 五
汁気が適度に煮詰まり、肉に完全に火が通ったら、切っておいた長ねぎを加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。長ねぎの香りが移り、風味がさらに良くなります。
使うもの：長ねぎ 0.3本
【補足】
豚肉をにんにくのみじん切りと一緒に先に炒めることで、肉の臭みを効果的に取り除き、風味を引き立てることができます。汁気のあるスタイルなので、合わせ調味料を加えた後は強火で十分に煮込むことで、材料に味がしっかり染み込みます。キムチの酸味が強い場合は、砂糖を少し多めに加えて味のバランスを整えると良いでしょう。お好みで水の量を調整して、汁気の濃さを調節すると、より美味しくお召し上がりいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 471kcal | 33g | 30g | 28g | 16g | 1335mg |
