コンナムルククス（大豆もやしの冷やし麺）
調理時間 40分3人前作者 うまいレシピ
さっぱりとした歯ごたえの大豆もやしがたっぷり入ったヘルシーな麺料理で、えごまの葉のタレといわしの出汁が合わさり、すっきりとした爽やかな味わいです。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料3人前
- 大豆もやし250g
- 長ねぎ1本
- にんじん0.3個
- 玉ねぎ0.5個
- そうめん50g
- 出汁用いわし12尾
- 昆布10g
- 水2000ml
- 天日塩大さじ0.1
- こしょう小さじ0.5
- にんにく（みじん切り）2個
- えごまの葉6枚
- 青唐辛子1個
- 粉唐辛子小さじ9
- 濃口醤油大さじ3
- いわしエキス大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ2
- ごま油大さじ2
- クッカンジャン大さじ1
- ごま塩5g
作り方
工程 0
出汁用いわし12尾の内臓を取り除き、鍋に水2Lとともに入れ、昆布（手のひら大）1枚を加えます。中火で沸騰させたら弱火にして30分煮出し、濃いめのいわし出汁を作ります。
使うもの：昆布 10g
00:00/ 30:00工程 一
玉ねぎ1/2個を太めの千切りにし、にんじん1/4個を0.3cm厚さの薄切りにしてから千切りにし、長ねぎ1本を0.5cm厚さの斜め切りにします。出汁ができる8分前に大豆もやし250gを加え、中弱火で8分茹でて歯ごたえを保ちます。
00:00/ 16:00工程 二
えごまの葉6枚を細かく切り、青唐辛子1本を縦半分に切って小口切りにし、にんにく（みじん切り）2片分を用意します。粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ3、いわしエキス大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1（すりきり）、ごま油大さじ2を加えてよく混ぜ、タレを完成させます。
工程 三
沸騰した出汁からいわしと昆布を取り出し、残った大豆もやしの半分程度をざるに取って室温で冷まし、和え物に使います。野菜を加え、クッカンジャン大さじ1、天日塩2つまみ、こしょう少々で下味をつけ、中火で1分煮たら火を止めます。
使うもの：大豆もやし 250g昆布 10g
00:00/ 01:00工程 四
沸騰したお湯でそうめんを茹で、冷水で2回洗ってぬめりを取り、コシのある食感を引き出してきれいに盛り付けます。熱い出汁を注ぎ、タレ大さじ1、いりごまをすったごま塩をのせて仕上げます。
使うもの：そうめん 50gごま塩 5g水 2000ml
【補足】
いわしの内臓を取り除かないと苦味が出ます。えごまの葉をタレに入れると、スープひとさじにも香りが広がります。動画では、大豆もやしのトトリムク和えや、大豆もやしのカルビ焼きの作り方も紹介しています。大豆もやしは出汁で8分だけ茹でて歯ごたえを保ってください。いりごまをすってごま塩にすると香ばしさが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 306kcal | 14g | 36g | 12g | 9g | 3184mg |