熟成キムチと豚バラ肉の蒸し煮
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
熟成キムチの旨味と豚バラ肉の柔らかな食感が調和した、ご飯が進む蒸し料理です。圧力鍋で手軽に調理でき、肉の臭みがなくさっぱりとした味わいです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚バラ肉600g
- テンジャン（韓国味噌）大さじ0.3
- いわしエキス大さじ2
- 料理酒大さじ2
- 砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 熟成キムチ150g
- 粉唐辛子小さじ6
- 米のとぎ汁400ml
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子2個
作り方
工程 0
豚バラ肉1枚を用意します。テンジャン（韓国味噌）1/3スプーン、いわしエキス大さじ2、料理酒大さじ2、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2を加えて和えます。玉ねぎ1個、長ねぎ1本、熟成キムチ1/2株、粉唐辛子大さじ2を加えて圧力鍋に入れておきます。
工程 一
粉唐辛子を加えた後、米のとぎ汁を肉が浸る直前まで注ぎます。こうすることで蒸し料理がしっとりと仕上がり、汁気が適度に出ます。圧力鍋の蓋を閉めて加熱を始めてください。
使うもの：米のとぎ汁 400ml粉唐辛子 小さじ6
工程 二
圧力鍋で追加おもりが回り始めたら中火に落として10分間調理します。火が強くなりすぎないように注意しながら時間を計ってください。肉が柔らかく仕上がります。
00:00/ 10:00工程 三
10分調理したら火を完全に消し、蒸らします。圧力が自然に抜けるまで待つと、肉がより美味しく仕上がります。蓋を開ける前に圧力が抜けたことを確認してください。
00:00/ 10:00工程 四
完成した熟成キムチと豚バラ肉の蒸し煮を器に盛ります。長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子などを小口切りにして上にのせ、飾りとして彩りを添えてください。色合いと香りが加わり食欲をそそります。
使うもの：熟成キムチ 150g豚バラ肉 600g青唐辛子 2個長ねぎ 1本
【補足】
圧力鍋の追加おもりが回り始める正確なタイミングで中火10分調理すると、肉が硬くならず柔らかくなります。米のとぎ汁を肉が浸る程度に加え、汁気が多すぎないように調整してください。蒸らしの工程で圧力が自然に抜けるのを待つと、味がよく染み込みます。最後に長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子をのせると、さわやかな風味と彩りが加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1711kcal | 59g | 44g | 146g | 25g | 2298mg |
