プデチゲ（韓国風鍋）
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
お店で使うハムとソーセージで出す濃厚なスープのプデチゲ。挽肉とベイクドビーンズで深みを加え、チーズで上品に仕上げます。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料3人前
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- ハム150g
- ソーセージ200g
- 挽肉300g
- 刻みキムチ50g
- 青唐辛子1個
- 牛骨スープ500ml
- 水1000ml
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく（みじん切り）30g
- クッカンジャン大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 料理酒大さじ1
- ベイクドビーンズ400g
- ラーメン用の麺95g
- スライスチーズ20g
作り方
工程 0
鍋の底に千切りにした玉ねぎと長めに切った長ねぎを先に敷きます。このベースがスープの甘みと香りを出す基本になります。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 一
デンマークハムをスパム1缶分くらいの量で食べやすい大きさに切り、鍋にのせます。スパムで代用しても十分美味しいです。
使うもの：ハム 150g
工程 二
コンキングソーセージ高塩製品を食べやすく切って鍋に入れます。低塩ではなく高塩を使うと風味がより引き立ちます。
工程 三
挽肉を鍋に入れます。この材料が入ることで、おなじみの濃厚なスープの味が出ます。
使うもの：挽肉 300g
工程 四
刻んだキムチと青唐辛子を少々入れます。キムチが多いとキムチチゲになるので、少量だけ使ってプデチゲの味を保ってください。
使うもの：青唐辛子 1個
工程 五
市販の牛骨スープ1パックと水を注ぎます。水は鍋の大きさに合わせて十分に注ぎ、スープが濃くなりすぎないようにします。
使うもの：水 1000ml
工程 六
ボウルに粉唐辛子、にんにく（みじん切り）たっぷり、クッカンジャン、コチュジャン、砂糖、料理酒を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。砂糖はスープのバランスのために入れ、一晩寝かせるとより美味しいです。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ6料理酒 大さじ1砂糖 大さじ0.5
工程 七
作った合わせ調味料とベイクドビーンズを鍋にのせます。強火でぐつぐつと沸騰させ、材料に火が通るようにします。
使うもの：ベイクドビーンズ 400g
工程 八
沸騰し始めたらラーメン用の麺とスライスチーズ1枚を入れ、2〜3分さらに煮てチーズが溶けるまで仕上げます。こうするとお店の味とまったく同じになります。
使うもの：ラーメン用の麺 95g
00:00/ 03:00
【補足】
デンマークハムの代わりにスパムでも代用可能で、デンマークハムが負担ならスパムをおすすめします。ソーセージはコンキング高塩製品を必ず使い、風味を高めてください。挽肉がスープの核となる味を出す材料です。キムチは少量だけ入れて、プデチゲ特有の味を保ってください。合わせ調味料は一晩寝かせるとより深い味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1592kcal | 86g | 104g | 95g | 21g | 5144mg |
