熟成キムチと豚バラ肉のキムチ蒸し
調理時間 65分2人前作者 うまいレシピ
とろけるほど柔らかい豚バラ肉と熟成キムチが調和した優しい味わいのキムチ蒸しです。えごま油をつけて香ばしさをプラスした、ご飯が進むおかずです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 韓国牛スープ500g
- 卵2個
- 粉唐辛子小さじ6
- テンジャン大さじ1
- にんにく3個
- 熟成キムチ30g
- 玉ねぎ1/2個
- オリゴ糖大さじ2
- 豚バラ肉500g
- まぐろエキス大さじ1
- 長ねぎ1本
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
プレミアム豚バラ肉を準備します。フライパンに油を薄くひき、中火で熱したら豚バラ肉を入れ、表面だけ軽く焼いて血抜きをし、表面に火を通します。こうすると肉の臭みが抜け、蒸すときに味がよく染み込み、柔らかい食感が生きます。
使うもの：豚バラ肉 500g
工程 一
鍋に熟成キムチを少し敷き、焼いた豚バラ肉をのせ、韓国牛スープを少し注ぎます。テンジャン（韓国味噌）大さじ1、まぐろエキス大さじ1、オリゴ糖大さじ2、にんにく少々、粉唐辛子少々、薄切り玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本を加え、材料をよく混ぜます。塩気の強い材料が多いので、味を見ながら加え、過度な塩味を避けてください。
使うもの：韓国牛スープ 500gテンジャン 大さじ1熟成キムチ 30g豚バラ肉 500g
工程 二
鍋の蓋をしっかり閉め、中火にかけて1時間煮ます。ソースがとろりとし、豚バラ肉がほろほろと柔らかくなり、熟成キムチの香りが染み込むまで煮詰めます。火が強くなりすぎないようにすると、肉が硬くならずにとろけます。
使うもの：熟成キムチ 30g豚バラ肉 500g
00:00/ 60:00工程 三
キムチ蒸しの横に添える卵焼き用に、卵2個を溶き、フライパンに流し入れて中弱火でゆっくり巻き、ふんわりとした卵焼きを完成させます。キムチ蒸しと一緒に食べるために、薄く柔らかく巻いてください。この組み合わせで風味が倍増します。
【補足】
豚バラ肉をフライパンで焼く際、中火ではなく強火で1分ほど焼き目をつけると、香ばしい風味が増します。韓国牛スープがない場合は、牛骨スープ500gで代用すると深い旨味が出ます。煮詰める際は弱火を保つと、肉が硬くならずにとろける食感になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1605kcal | 54g | 34g | 142g | 14g | 1001mg |
