イ・ヨンボクシェフの中華冷麺
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
イ・ヨンボクシェフが提案する夏の逸品で、甘酸っぱいスープと香ばしいピーナッツソースが調和した、冷たくてさっぱりとした中華冷麺です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ミネラルウォーター適量
- チキンストック大さじ1
- 砂糖大さじ2.5
- 塩大さじ1
- 醤油大さじ1
- 酢大さじ3
- ピーナッツバター1スプーン
- 中華麺1人分
- きゅうり少々
- にんじん少々
- えのきだけ少々
- 錦糸卵少々
- カニカマ少々
- えび少々
- ごま油少々
作り方
工程 0
ボウルにミネラルウォーター500ml、チキンストック大さじ1、砂糖大さじ2.5、塩大さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ3を入れてよく混ぜ、スープを作ります。できあがったスープは冷たくいただくために、あらかじめ冷凍庫に入れておきます。
工程 一
ピーナッツバター大さじ1を小さな器に入れ、麺を茹でるお湯を少し加えてなめらかに溶きのばします。このとき、塩をほんの少し加えると、ピーナッツの香ばしさがより引き立ちます。
使うもの：塩 大さじ1
工程 二
沸騰したお湯に中華麺を入れ、適度に茹でます。茹で上がった麺はすぐに冷水で洗ってでんぷんを取り除き、もちもちとした食感を出してから水気を切り、器に盛ります。
使うもの：中華麺 1人分
工程 三
麺の上に千切りにしたきゅうりとにんじん、さっと茹でたえのきだけ、錦糸卵、ほぐしたカニカマ、茹でた中型えびを彩りよくトッピングします。
使うもの：えのきだけ 少々きゅうり 少々にんじん 少々カニカマ 少々錦糸卵 少々えび 少々
工程 四
冷凍庫に入れておいた冷たいスープを器の縁からそっと注ぎます。最後に用意したピーナッツソースをかけ、ごま油を少々回しかけて完成です。
使うもの：ごま油 少々
【補足】
スープはあらかじめ作って、薄氷が張るくらいに冷凍しておくと、より冷たくて美味しくいただけます。ピーナッツバターを溶かすときは、冷水よりも麺を茹でるお湯を使うと、ダマにならずになめらかに溶けます。トッピングのえのきだけとえびは、熱湯でさっと茹でてから使うと、すっきりとした味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 342kcal | 35g | 101g | 29g | 40g | 8323mg |