最高のワンパン明太バターパスタ
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
バターの香ばしさと明太子の旨味が調和した、クリーミーなスープパスタ。生クリームを使わずに、ゆで汁のデンプンでとろみと滑らかな食感を出します。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- スパゲッティ500g
- 塩大さじ1
- バター大さじ3
- 明太子2個
- マヨネーズ大さじ1
- 卵黄1個
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
広い鍋に水3リットルを入れ、塩大さじ1を加えて強火で沸かします。沸騰し始めたらスパゲッティ500gを入れ、表示時間通り10～12分ゆでて、アルデンテにします。塩で麺自体に下味をつけ、ゆで汁にデンプンと塩気が染み込んでソースの相乗効果を生みます。
使うもの：塩 大さじ1
00:00/ 12:00工程 一
麺をゆでている間に、バター40gを鍋に入れて弱火で溶かします。明太子2本を細かく刻み、バターに加えて混ぜながら1分間加熱し、クリーミーなソースを作ります。バターが完全に溶けて固形がなくなり、ソースが滑らかになるまで待ちます。
使うもの：バター 大さじ3
00:00/ 01:00工程 二
ゆでたスパゲッティをゆで汁の一部と一緒にバターソースの鍋に移します。スプーンで2～4杯のゆで汁を加え、中火で1～2分混ぜながら、スープ状になるまで絡めます。パサつくようならゆで汁を追加して濃度を調節し、デンプンがソースをとろみ付けます。
使うもの：スパゲッティ 500g
00:00/ 02:00工程 三
マヨネーズ少々とこしょう少々を加えて30秒さらに混ぜ、味を調えます。火を止め、卵黄1個をのせて仕上げます。明太子がはじけて旨味が広がり、クリームパスタのような味わいになります。
使うもの：明太子 2個
00:00/ 00:30
【補足】
パスタをゆでるときに塩を加えることで、麺自体に下味がつき、ゆで汁のデンプンと塩気がソースを引き立てます。生クリームなしでも、バターとゆで汁だけでクリーミーなとろみを出すのに十分です。韓国風に、ゆで汁を加えてスープ状にし、混ぜながら食べると滑らかで美味しいです。明太子は最後に加えて、プチプチとした食感と風味を生かします。パサつくようならゆで汁で濃度を調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1228kcal | 43g | 191g | 32g | 8g | 4252mg |