シイタケのエゴマ油パスタ

材料2人前

• 乾燥シイタケ3個
• えごま油大さじ5
• 濃口醤油大さじ1
• スパゲッティーニ200g
• えごまの粉大さじ3
• こしょう少々
• 塩少々

作り方

1. 工程 0

   乾燥シイタケ3個を水に浸して戻します。水気を軽く絞った後、薄切りにして準備します。こう切るとコリコリした食感が生きます。

2. 工程 一

   深めの鍋にパスタを茹でる水をたっぷり入れて沸かします。沸騰したお湯に塩を少々入れて麺に味をつけます。

   使うもの：塩 少々

3. 工程 二

   フライパンに切ったシイタケとエゴマ油大さじ2を入れて中火で炒めます。シイタケがコリコリになるまで炒めて香ばしい味を出します。

4. 工程 三

   濃口醤油大さじ1を加えて長く炒めて味を調えます。こしょうを少々ふって仕上げます。こうして長く炒めることでエゴマ油の風味が染み込みます。

   使うもの：こしょう 少々

5. 工程 四

   沸騰した鍋にスパゲッティーニを入れて茹でます。麺に芯が少し残る程度に茹でて火を止めます。完全に茹でると食感が落ちます。

   使うもの：スパゲッティーニ 200g

6. 工程 五

   茹でた麺を引き上げて水気を切ります。シイタケを炒めたフライパンに麺を入れ、エゴマ油大さじ3を追加します。

7. 工程 六

   パスタの茹で汁1カップをフライパンに注ぎ、中火で炒めてしっとりさせます。ソースがとろりとするまで混ぜます。

8. 工程 七

   味を見て薄ければ塩を少々加えます。エゴマの粉大さじ3を入れてよく混ぜます。

   使うもの：塩 少々

9. 工程 八

   炒めておいたシイタケをフライパンに入れて混ぜます。こしょうを少々さらにふって仕上げます。

   使うもの：こしょう 少々

10. 工程 九

    器に盛り付けて完成です。熱いうちに食べて香ばしい香りを楽しみます。

栄養成分1人分あたり