コーラコチュジャン手羽先の煮込み
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
コカコーラの甘い炭酸が染み込んだ、甘辛い手羽先の煮込みです。なつめがピューレのように溶けて、まろやかで深みのあるソースが絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 手羽先500g
- なつめ20個
- 長ねぎ1本
- コチュジャン大さじ0.8
- ラー油大さじ1.1
- コーラ100ml
- サラダ油50ml
- 清酒50ml
- 砂糖大さじ1.7
- しょうが10g
作り方
工程 0
手羽先の関節部分を切り落とし、切り込みを入れて軽く折ると、2本の骨がすっと抜けます。骨を抜いてチューリップ状に整え、フィンガーフードとして食べやすくし、鶏肉に火が通りやすくします。
使うもの：手羽先 500g
工程 一
長ねぎを3cmの厚さに切って準備します。なつめは多めに入れて、タレを吸収させてソースの役割をさせます。
使うもの：なつめ 20個長ねぎ 1本
工程 二
鍋にトマトコチュジャン15g、ラー油15g、コーラ100ml、サラダ油50ml、清酒50ml、砂糖20gを入れ、よく混ぜてタレを作ります。コーラゼロを使う場合は、砂糖を少し減らしてください。
使うもの：砂糖 大さじ1.7
工程 三
下ごしらえした手羽先を鍋に入れ、タレを注ぎます。しょうがを適宜ところどころに入れ、強火にかけて沸かします。
使うもの：しょうが 10g手羽先 500g
工程 四
タレが沸騰したら中火に落とし、さらに弱火にして蓋をします。30分間待って煮込むと、鶏肉が柔らかく火が通り、ソースがとろみを帯びます。
00:00/ 30:00
【補足】
手羽先を下ごしらえする際、切り込みを入れて骨を抜くと、フィンガーフードとして食べやすく、火の通りも良くなります。なつめを多めに入れると、タレを吸収してピューレのように滑らかなソースになります。煮込むときは、最初に強火で沸かして水分を飛ばし、その後弱火で蓋をして待つと、早く味が染みます。長ねぎをたっぷり入れ、蓋を開けるときに香りが立ちます。コーラゼロを使う場合は、砂糖を減らしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1169kcal | 48g | 76g | 73g | 64g | 264mg |