干しトトリムク炒め

材料2人前

• 干しトトリムク200g
• 玉ねぎ0.5個
• にんじん0.3個
• 醤油大さじ6
• オリゴ糖大さじ3
• ごま油大さじ2
• サラダ油10ml
• いりごま大さじ1

作り方

1. 工程 0

   固く乾燥したトトリムクは、調理する前日に冷水に浸けて十分に戻しておきます。こうすることで、調理後も固くならず、ぷりぷりとしたコリコリした食感を取り戻せます。

2. 工程 一

   鍋に戻したトトリムクとひたひたの水を入れ、醤油大さじ3を加えて約10分茹でます。トトリムク自体に味が染み込みにくいので、茹でる段階で下味をつけることが重要です。

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   トトリムクを茹でている間に、玉ねぎとにんじんを0.5cm幅の薄い千切りにしておきます。野菜はトトリムクの大きさに合わせて切ると、仕上がりがきれいです。

   使うもの：にんじん 0.3個玉ねぎ 0.5個

4. 工程 三

   茹で上がったトトリムクはざるに上げて、水気を完全に切ります。熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、水気を切ったトトリムクを入れて中火で軽く炒めます。

   使うもの：サラダ油 10ml

5. 工程 四

   炒めたトトリムクに醤油大さじ3を追加で入れ、調味料が均一に絡むようにヘラで混ぜながら炒めます。トトリムクの表面に艶が出て、色が濃くなるまで調理します。

6. 工程 五

   準備しておいた玉ねぎとにんじんをフライパンに加え、トトリムクと一緒に炒めます。野菜のシャキシャキした食感が少し残る程度に、1～2分さらに炒めます。

   使うもの：にんじん 0.3個玉ねぎ 0.5個

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   オリゴ糖大さじ3を加え、調味料がとろりと煮詰まるまで手早く炒め、甘みと艶を加えます。調味料がトトリムクにしっかり絡んで、はじかないようにするのがポイントです。

8. 工程 七

   火を止め、ごま油大さ2といりごまをたっぷり振りかけて仕上げます。余熱で軽く和えれば、香ばしい風味が生きている干しトトリムク炒めの完成です。

   使うもの：いりごま 大さじ1

栄養成分1人分あたり