エジプシャン・タアメイヤ（ファラフェル）
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
ソラマメとパクチーを使った本格的なエジプト風ファラフェル。鮮やかな緑色の内部と完璧にカリッとした外側が特徴です。このレシピはYouTube動画から自動抽出されたため、オリジナルと若干異なる場合があります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- ソラマメ（割り）1カップ
- パクチー113.4g
- 玉ねぎ1個
- にんにく4片
- 粉コリアンダー小さじ1/2
- 粉クミン小さじ1/2
- 天日塩適量
- こしょう適量
- 重曹小さじ1/2
- サラダ油お好みで
- 水お好みで
作り方
工程 0
ソラマメを大きめのボウルの水に24時間浸し、完全に柔らかくします。浸したら、ザルでしっかり水気を切り、冷水で洗います。
使うもの：水 お好みで
00:00/ 1440:00工程 一
水気を切った豆をフードプロセッサーに入れ、パクチー、皮をむいて4等分した玉ねぎ、にんにくを加えます。粉コリアンダー、粉クミン、天日塩、こしょうで味を調えます。
使うもの：粉コリアンダー 小さじ1/2パクチー 113.4gにんにく 4片粉クミン 小さじ1/2こしょう 適量玉ねぎ 1個天日塩 適量
工程 二
フードプロセッサーで材料が細かくなるまでパルスし、その後なめらかで鮮やかな緑色のペースト状になるまで撹拌します。混ざりにくい場合は、少量の水を加えて調整してください。
使うもの：水 お好みで
工程 三
混ぜ合わせたペーストをボウルに移し、重曹を加えてよく混ぜ合わせます。重曹は揚げる際にファラフェル内部を軽くふんわりさせるために不可欠です。
使うもの：重曹 小さじ1/2
工程 四
鍋にサラダ油を入れ、中強火で加熱します。アイスクリームスクープまたは手でペーストを丸め、熱した油にそっと落とし、外側が濃い茶色でとてもカリッとするまで揚げます。
使うもの：サラダ油 お好みで
【補足】
ひよこ豆ではなくソラマメを使うことがエジプシャン・タアメイヤの特徴で、よりしっとりとした緑色の内部に仕上がります。豆は硬く、適切に撹拌できないため、24時間しっかり浸水させてください。重曹を揚げる直前に加えることで、ファラフェルが固くなりすぎるのを防ぐ重要なテクニックです。できたてを、フレッシュなひよこ豆のサラダと一緒に、または温かいピタパンに挟んでお召し上がりください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 341kcal | 22g | 58g | 9g | 8g | 844mg |