LAカルビ
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
甘じょっぱいタレが染み込んだ、やわらかい肉質が特徴のLAカルビです。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- LAカルビ3kg
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 濃口醤油300ml
- 料理酒大さじ10
- にんにく（みじん切り）大さじ6
- しょうが（みじん切り）大さじ2
- しょうがパウダー大さじ1
- ごま油大さじ4
- 水あめ大さじ6
- 砂糖大さじ6
- 梨ジュース適量
- こしょうたっぷり
- 水8お玉
- タレ2お玉
作り方
工程 0
LAカルビ1.5kgを水に砂糖大さじ2を加えて30分ほど浸し、血抜きをします。こうすると臭みがなくなります。
使うもの：水 8お玉
00:00/ 30:00工程 一
玉ねぎ1/2個と長ねぎ1本をみじん切りにしておきます。
工程 二
濃口醤油150ml、料理酒大さじ5、にんにく（みじん切り）大さじ3、しょうが（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ2、水あめ大さじ3、砂糖大さじ3、梨ジュース2カップ、こしょうを加えてタレを作ります。
使うもの：こしょう たっぷりタレ 2お玉
工程 三
解凍したカルビを流水で一度洗って準備します。
使うもの：水 8お玉
工程 四
熟成用の容器にカルビとタレを交互に重ねていきます。
使うもの：タレ 2お玉
【補足】
焼くときは油をひかず、タレ1おたまと水1おたまを加えて煮詰めるように焼くと焦げずに美味しく仕上がります。タレ1おたまに水2おたまを加えると、塩気が抑えられてやわらかい味わいになります。2～3日熟成させるとさらに美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1204kcal | 98g | 69g | 191g | 52g | 5422mg |
