オタングクス（魚のスープ麺）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ツナ缶の油で出した濃厚なテールスープの出汁にそうめんとご飯を加え、とろみとあっさりした味わいが特徴のオタングクスの味と食感。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ツナ1缶
- ツナ缶の油20g
- 長ねぎ0.5本
- 水450ml
- いわしエキス大さじ1
- テンジャン大さじ0.5
- コチュジャン大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- チキンストック小さじ0.8
- ご飯0.5杯
- そうめん50g
- えごまの葉5枚
- えごまの粉5g
作り方
工程 0
土鍋にツナ缶1缶分の油と身をすべて入れ、長ねぎ0.5本を太めに切ってのせます。ツナ缶の油でツナと長ねぎを炒め、ツナが温まり、長ねぎがしんなりして生臭い香りがするまで炒めます。こうすることで魚10匹分の深い味わいが出ます。
使うもの：ツナ缶の油 20g長ねぎ 0.5本ツナ 1缶
工程 一
ツナがパサパサした感じになったら、水450mlを加え、いわしエキス大さじ1、テンジャン（韓国味噌）小さじ0.5、コチュジャン小さじ0.5、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、チキンストック小さじ0.25を加えます。中火でよく混ぜ、ぐつぐつと沸騰し始めるまで煮てスープベースを完成させます。チキンストックは牛骨スープの深い味わいを代わりにします。
使うもの：チキンストック 小さじ0.8テンジャン 大さじ0.5ツナ 1缶
工程 二
水が沸騰し始めたら、ご飯0.5杯分とそうめん0.5人分を入れ、底にご飯が焦げ付かないようにへらで混ぜながら、火が通るまで煮ます。麺とご飯のデンプンがスープにとろみをつけ、3〜5分ほど煮てそうめんが柔らかくなれば出来上がりです。スープが煮詰まりすぎたら水を足して調整します。
使うもの：そうめん 50gご飯 0.5杯水 450ml
00:00/ 05:00工程 三
火を止め、えごまの葉を手でちぎってのせ、えごまの粉をふりかけて仕上げます。えごまの葉がスープの生臭さを抑え、香りを加えます。熱いうちに食べてオタングクスの完成です。
使うもの：えごまの葉 5枚えごまの粉 5g
【補足】
ツナ缶の油をそのまま使うと魚の生臭さとテールスープの味が強く出ます。チキンストックやだしは牛骨スープの深い味わいを代わりにします。そうめんを入れすぎてスープが煮詰まったら、水を足すだけで簡単に調整できます。ご飯の代わりにすいとんやカルグクス、そうめんだけでも良いです。えごまの粉がなければ、すりごまで代用できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 766kcal | 42g | 81g | 30g | 4g | 3049mg |