カンレオのアーリオ・オーリオ・パスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
カンレオシェフが公開する正統派アーリオ・オーリオのノウハウで、にんにくの甘みとパセリの香りを最大限に引き出したレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ1人分
- エクストラバージンオリーブオイルたっぷり
- にんにく5片
- 鷹の爪3個
- 有塩バター1切れ
- パセリ1ひとつかみ
- 塩少々
作り方
工程 0
にんにくはスライスや潰さずに、細かい包丁目を入れて非常に細かく刻んでください。こうすることで、噛んだときににんにく特有の甘みがより一層引き立ちます。
使うもの：にんにく 5片
工程 一
冷たいフライパンにエクストラバージンオリーブオイルをたっぷりとひき、刻んだにんにくと刻んだ鷹の爪を入れます。フライパンを予熱せず、冷たい状態から弱火でゆっくり加熱することで、香りがよく抽出されます。
使うもの：エクストラバージンオリーブオイル たっぷりにんにく 5片鷹の爪 3個
工程 二
にんにくが茶色くならないように注意しながら低温で加熱し、有塩バターを一切れ加えます。このバターが溶けてオイルと混ざり合い、パスタ全体の味と風味を整えるソースになります。
使うもの：有塩バター 1切れにんにく 5片
工程 三
鍋に水を沸かし、オリーブオイル、塩、パセリの茎、潰したにんにくを入れます。麺を茹でる段階から香りを染み込ませるのが、カンレオシェフならではの重要なノウハウです。
使うもの：にんにく 5片パセリ 1ひとつかみ塩 少々
工程 四
沸騰したお湯にパスタを入れ、約1分45秒茹でてください。動画で使用した細い麺の場合の目安です。麺ににんにくとパセリの香りが十分に染み込むようにします。
使うもの：にんにく 5片パスタ 1人分パセリ 1ひとつかみ
00:00/ 01:45工程 五
茹で上がった麺を準備しておいたソースのフライパンに移し、細かく刻んだパセリの葉をたっぷり加えます。ソースが麺に均一に絡むように軽く和えて完成です。
使うもの：パセリ 1ひとつかみ
【補足】
にんにくは潰すよりも細かく刻む方が甘みを引き出すのに効果的です。フライパンを予熱せず、冷たい状態で材料を入れ、弱火でじっくり加熱することでにんにくの香りが焦げずに十分に抽出されます。パスタを茹でるお湯にパセリの茎とにんにくを加えると、麺自体に深い風味がつき、味わいが格段に変わります。最後に有塩バターを加えて乳化させると、別途調味しなくても豊かな味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 144kcal | 9g | 48g | 57g | 2g | 610mg |