ソン・シギョンのサムギョプサル丼
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいサムギョプサルとシャキシャキのキャベツ、ピリッと辛いネギの和え物が合わさった、シンプルながらも特別感のある一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- サムギョプサル150g
- 卵2個
- 長ねぎ0.3本
- キャベツ0.1個
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- 料理酒大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ1
- ご飯1杯
作り方
工程 0
フライパンに油を薄くひき、卵2個を割り入れて目玉焼きを作ります。このとき、黄身は崩さずに半熟状態で焼くことで、後で濃厚なソースの役割を果たします。
工程 一
長ねぎは細く千切りにして、ネギの和え物を準備します。用意したご飯の上に千切りにしたネギをたっぷり敷き、シャキシャキとした食感とピリッとした風味を加えます。
使うもの：長ねぎ 0.3本ご飯 1杯
工程 二
キャベツを薄く千切りにしてフライパンに入れ、塩とこしょうで下味をつけます。ここに料理酒大さじ1を加えて臭みを抑え、しんなりとする程度にさっと炒めて、ご飯の上にのせます。
使うもの：キャベツ 0.1個こしょう 小さじ0.3ご飯 1杯塩 大さじ0.5
工程 三
フライパンを加熱したら、サムギョプサルをのせてこんがりと焼きます。サムギョプサルは脂が多く出るので、サラダ油を別にひかなくても十分美味しく焼けます。
使うもの：サムギョプサル 150g
工程 四
濃口醤油大さじ1、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）少々、砂糖大さじ1をよく混ぜ合わせて、専用のタレを作ります。砂糖がしっかり溶けるよう、十分にかき混ぜるのがポイントです。
使うもの：砂糖 大さじ1
工程 五
よく焼けたサムギョプサルに、準備したタレを注ぎ、中火でグツグツと煮絡めます。タレが肉にしっかり染み込んだら、最後にごま油を少々回しかけて風味を最大限に引き出します。
使うもの：サムギョプサル 150gごま油 大さじ0.5
工程 六
タレで煮絡めたサムギョプサルを、ご飯と野菜の上にたっぷりのせます。最後にいりごまをふりかけて仕上げれば、おもてなしにもぴったりなサムギョプサル丼の完成です。
使うもの：サムギョプサル 150gいりごま 大さじ1ご飯 1杯
【補足】
サムギョプサルは脂身が多い部位なので、フライパンに油をひかずに焼くことで、脂っこくなくあっさりと仕上がります。キャベツを炒める際に料理酒を加えると、野菜の甘みが引き立ち、臭みも効果的に抑えられます。卵の黄身を崩して、肉と野菜と一緒に混ぜて食べると、よりまろやかで深みのある味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1156kcal | 50g | 101g | 60g | 27g | 3869mg |
