ワグルワグル オムクタン
調理時間 20分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
大根、長ねぎ、しいたけ、昆布でとったさっぱりとした出汁に、ワタリガニと唐辛子を加えて深みとピリッとした辛さを出した、盛り合わせのさつま揚げ鍋です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根0.3個
- 長ねぎ1本
- しいたけ2g
- 昆布2g
- 唐辛子1個
- ワタリガニ1杯
- さつま揚げ200g
作り方
工程 0
鍋に水を入れ、大根、長ねぎ、しいたけ、昆布を加えて出汁を取ります。野菜と昆布からさっぱりとした深い味が十分に出るまで、中火で煮ます。
使うもの：しいたけ 2g長ねぎ 1本大根 0.3個昆布 2g
工程 一
出汁が沸騰したら、唐辛子とワタリガニを加えます。ワタリガニはスープの旨味を最大限に引き出し、唐辛子は脂っこくなりがちなスープの味をすっきりとピリッと引き締めます。
使うもの：ワタリガニ 1杯唐辛子 1個
工程 二
用意した各種のさつま揚げを鍋に入れ、ひと煮立ちさせて完成です。さつま揚げが柔らかくなりすぎないよう、食感を確認しながら適度に加熱するのが大切です。
使うもの：さつま揚げ 200g
【補足】
ワタリガニを加えると、海鮮特有のさっぱりとした旨味が加わり、スープの味がぐっと豊かになります。ピリッとした辛さがお好みなら青唐辛子を追加するとよく、さつま揚げはお好みで串に刺すと雰囲気が出ます。出汁を取る際、昆布は長時間煮ると苦味が出るので、沸騰したら先に取り出すのがすっきりとした味のコツです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 251kcal | 32g | 21g | 4g | 5g | 970mg |
検印5.0
