熟成キムチとサバの釜飯

材料2人前

• サバの切り身350g
• 濃口醤油大さじ3
• みりん大さじ3
• 砂糖大さじ1
• オイスターソース大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 熟成キムチ400g
• サラダ油30ml
• えごま油大さじ5
• テンジャン大さじ0.5
• 米400g
• 水450ml
• めんつゆ45ml
• にら50g
• 長ねぎ1本
• ごま小さじ1

作り方

1. 工程 0

   オーブントレイに油を塗り、サバの切り身をのせ、ヒレをハサミで切り落とします。ヒレを取ることで、調理後の食感が良く、見た目もきれいです。

   使うもの：サバの切り身 350g

2. 工程 一

   濃口醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を混ぜてタレを作ります。サバにタレをまんべんなく塗り、170度のエアフライヤーで30分間、こんがりと焼きます。

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   熟成キムチ400gを水でよく洗って調味料を落とし、一口大に切ります。キムチを洗うことで、発酵臭が消え、釜飯の味がすっきりします。

   使うもの：水 450ml

4. 工程 三

   釜にサラダ油大さじ2、えごま油大さじ5をひき、切った熟成キムチとテンジャン（韓国味噌）小さじ1/2を加えます。キムチがこんがりするまでしっかり炒め、深い風味を引き出します。

   使うもの：熟成キムチ 400gテンジャン 大さじ0.5

5. 工程 四

   炒めたキムチの上に、洗った米400g、水450ml、めんつゆ大さじ3を加えます。めんつゆは炊き水に味をつけ、旨味を引き立てます。

   使うもの：めんつゆ 45ml水 450ml

6. 工程 五

   沸騰したら蓋をして弱火にし、10分間炊きます。その後火を止め、さらに10分間蒸らして、ご飯がふっくらと炊き上がるのを待ちます。

   00:00/ 20:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   ご飯が炊ける間に、にら50gと長ねぎ100gを細かく刻んで準備します。新鮮な野菜の香りがサバの脂っこさを和らげます。

8. 工程 七

   蒸らし終わったご飯の上に、刻んだにらと長ねぎをたっぷりのせ、焼いたサバをのせます。ごまといりごま、えごま油を追加でふりかけ、サバの身をほぐしながらご飯とよく混ぜて完成です。

   使うもの：えごま油 大さじ5長ねぎ 1本にら 50gごま 小さじ1

栄養成分1人分あたり