アワビのトッカルビ

材料3人前

• アワビ3個
• 牛肉300g
• 豚肉80g
• 玉ねぎ50g
• 長ねぎ20g
• 青唐辛子1個
• 醸造醤油大さじ5
• 料理酒大さじ3
• 砂糖大さじ3.2
• はちみつ大さじ1
• こしょう
• にんにく（みじん切り）大さじ1.5
• 塩小さじ1/4
• コショウ
• 醤油比率5:2:2.5
• 味醂
• 砂糖
• コショウ
• みじん切りにんにく/玉ねぎ

作り方

1. 工程 一

   アワビと焼肉用の肉を準備します。ひき肉よりも焼肉用の肉を軽く刻むと食感が良く肉汁も豊富でより美味しいです。

   使うもの：アワビ 3個

2. 工程 二

   アワビはブラシで綺麗に洗い、内臓は別に取り出してください。アワビが縮まないように切り込みを入れてください。

   使うもの：アワビ 3個

3. 工程 三

   焼肉用の肉を包丁で適度に刻んでください。

4. 工程 四

   豚肉を少し加えると焼く時に黒い油も出ず柔らかくなります。冷凍豚肉は生姜酒大さじ1、砂糖大さじ2/3、コショウを加えて20～30分下味をつけ臭みを抑えてください。

   使うもの：コショウ 豚肉 80g

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

5. 工程 五

   玉ねぎ50gと長ネギ20gをみじん切りにして準備します。

6. 工程 六

   青唐辛子は種を取り除きみじん切りにしてください。

   使うもの：青唐辛子 1個

7. 工程 七

   牛肉300g、下味をつけた豚肉80g、みじん切りの玉ねぎ、長ネギを準備します。

   使うもの：玉ねぎ 50g

8. 工程 八

   ボウルに牛肉、醤油、砂糖、蜂蜜、味醂、コショウ、みじん切りにんにく大さじ1.5、下味をつけた豚肉を入れて混ぜてください。みじん切りの玉ねぎ、長ネギ、青唐辛子も入れてよく混ぜます。

   使うもの：青唐辛子 1個コショウ 玉ねぎ 50g牛肉 300g豚肉 80g砂糖 大さじ3.2味醂

9. 工程 九

   最後にごま油大さじ1を入れ、最後に塩をぱらぱらと加えて味を整えてください。何でも味が決まらないと美味しくないので、醤油だけで味付けせず、塩をほんの少し加えました。

   使うもの：塩 小さじ1/4

10. 工程 十

    トッカルビ約150gを両手で受け渡しながら捏ねてください。

11. 工程 十一

    空気を抜きながら長く捏ねると崩れません。まとまってきたらアワビを中央に入れ、しっかり包んでください。

    使うもの：アワビ 3個

12. 工程 十二

    予熱したフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、弱火で3分焼いた後、裏返してさらに3分焼いてください。フライパンと火力によって時間を調節してください。

    00:00/ 06:00タイマー再生リセット

13. 工程 十三

    きつね色に焼けました。鉄板に盛り付け、松の実の粉を振りました。アワビと肉の肉汁がよく合います。牛肉と豚肉を4:1の割合で入れると柔らかくて美味しいです。

    使うもの：アワビ 3個牛肉 300g豚肉 80g

栄養成分1人分あたり