ピョンストラン リュ・スヨンの豆腐煮

材料2人前

• 豆腐350g
• 長ねぎ1本
• 玉ねぎ1個
• 青唐辛子1個
• 赤唐辛子0.5振り
• 食用油2回し
• にんにく（みじん切り）大さじ0.5
• 粉唐辛子大さじ1
• 濃口醤油大さじ2
• オイスターソース大さじ2
• 白砂糖大さじ0.5
• 黒胡椒20回し
• 水200ml

作り方

1. 工程 一

   パッケージされた豆腐の水を切り、キッチンペーパーで包んで2～3分ほど置き、水分を除去します。水分を抜かないと味が大きく変わるとのことです。

   使うもの：豆腐 350g水 200ml

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

2. 工程 二

   豆腐は真ん中を先に切り、さらに半分ずつ切って8等分にします。

   使うもの：豆腐 350g

3. 工程 三

   玉ねぎ1個は薄くスライスし、長ネギ1本は小口切りにします。みじん切りにんにく大さじ0.5も準備します。

4. 工程 四

   空のフライパンに玉ねぎと長ネギを入れ、強火で焦げ目がつくまで2～3分焼きます。少し焦がすようにきつね色に焼くのがポイントです。

   使うもの：玉ねぎ 1個

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

5. 工程 五

   玉ねぎと長ネギがきつね色になったら、油をたっぷりと2周回しかけます。油をたっぷり入れることで野菜が揚がったようになり美味しくなります。

   使うもの：玉ねぎ 1個

6. 工程 六

   準備したみじん切りにんにくと砂糖大さじ0.5を加えます。

7. 工程 七

   野菜とにんにく、砂糖がよく混ざるように炒め合わせます。

8. 工程 八

   ガス火を止め、濃口醤油大さじ2を加えます。

9. 工程 九

   オイスターソース大さじ2を加えます。フライパンの余熱で醤油がぐつぐつと沸騰し、味が染み込みます。

10. 工程 十

    濃口醤油とオイスターソースが均一に混ざるように混ぜます。

    使うもの：オイスターソース 大さじ2濃口醤油 大さじ2

11. 工程 十一

    焼いた野菜の上に粉唐辛子を振りかけます。

    使うもの：粉唐辛子 大さじ1

12. 工程 十二

    強火で1分ほど素早く炒め、火を消します。均一に炒めることでたれの風味が良くなります。

    00:00/ 01:00タイマー再生リセット

13. 工程 十三

    たれをフライパンの片側に寄せ、豆腐4切れを先に入れ、たれを豆腐の上にのせ、残りの4切れも加えます。

    使うもの：豆腐 350g

14. 工程 十四

    反対側の豆腐の上にもたれを均等に広げてのせます。

    使うもの：豆腐 350g

15. 工程 十五

    水200mlと黒胡椒20振りを加えます。

16. 工程 十六

    ぐつぐつと沸騰してきたら蓋をし、弱火で10分間煮詰めます。弱火で煮詰めることでたれがよく染み込むそうです。

    00:00/ 10:00タイマー再生リセット

17. 工程 十七

    青唐辛子は小口切りにし、赤唐辛子は斜め切りにします。

    使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 0.5振り

18. 工程 十八

    時間が経過し、豆腐煮の汁が少なくなるまで煮詰まったら、準備した青唐辛子と赤唐辛子をのせます。

    使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 0.5振り

19. 工程 十九

    ゴマをふりかけて仕上げれば、ピョンストラン リュ・スヨンの豆腐煮の完成です。

栄養成分1人分あたり