ペク・ジョンウォンの盛り合わせ煎り（エゴマの葉煎り・唐辛子煎り・丸い煎り）

材料3人前

• えごまの葉15枚
• 青唐辛子3個
• きのこ
• 牛ひき肉330g
• 豆腐160g
• 長ねぎ1/2本
• 玉ねぎ1/4個
• にんじん
• 唐辛子1個
• カナリエキス大さじ1.5
• オイスターソース大さじ1
• 砂糖大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ2
• ごま油大さじ1
• こしょう
• 小麦粉1/2カップ
• 卵3個

作り方

1. 工程 一

   玉ねぎ、人参、唐辛子、長ネギを細かく刻んでください。

   使うもの：玉ねぎ 1/4個唐辛子 1個

2. 工程 二

   包丁で豆腐を完全に潰してください。

   使うもの：豆腐 160g

3. 工程 三

   挽き肉に砂糖を加えて混ぜ、下味をつけてください。肉の甘みと食感が良くなります。

   使うもの：砂糖 大さじ1

4. 工程 四

   肉に残りの材料をすべて入れてよく混ぜれば、タネの完成です。

5. 工程 五

   青唐辛子は半分に切って種を取り、キノコは根元だけ切ってください。

   使うもの：青唐辛子 3個

6. 工程 六

   洗ったエゴマの葉は内側だけに小麦粉を付け、唐辛子は内側だけ軽く小麦粉を付けてください。

   使うもの：唐辛子 1個小麦粉 1/2カップ

7. 工程 七

   エゴマの葉にはタネを適量のせ、唐辛子には中身を詰めてください。

   使うもの：唐辛子 1個

8. 工程 八

   丸い煎りはタネを丸く形作り、両手で押して薄く成形してください。上にキノコをのせても良いです。

9. 工程 九

   エゴマの葉と丸い煎りは両面に小麦粉を薄く付け、唐辛子はタネの上だけに軽く小麦粉を付けてください。

   使うもの：唐辛子 1個小麦粉 1/2カップ

10. 工程 十

    エゴマの葉、丸い煎り、唐辛子すべての表裏に溶き卵（塩・こしょう各ひとつまみ）を付けてください。

    使うもの：卵 3個

11. 工程 十一

    予熱したフライパンに油をひき、弱火で両面をこんがりと焼けば完成です。

栄養成分1人分あたり