万能大根ピクルス（ゆず大根ピクルス）
調理時間 30分6人前作者 초보의식탁
お店で食べて気に入った、ゆずの香りがほのかな大根ピクルスを家で作ってみました。材料もシンプルで作り方も簡単なので、よく作って食べています。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料6人前
6人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根700g
- 青唐辛子2個
- ゆず茶大さじ2
- 水600ml
- 砂糖230ml
- 酢250ml
- 天日塩大さじ2
- 焼酎大さじ2
- ピクルススパイス大さじ1/2
- 粒こしょう大さじ1/2
- ローリエ2個
作り方
工程 一
大根をきれいに洗って準備してください。
使うもの：大根 700g
工程 二
大根を4～5cmの長さに切り、7mmほどの厚さに縦長に切ってください。
使うもの：大根 700g
工程 三
消毒したガラス瓶に切った大根を入れ、青唐辛子も小さく切って一緒に入れてください。
使うもの：青唐辛子 2個大根 700g
工程 四
水に酢と焼酎以外の残りのピクルス材料を入れて沸かしてください。最初は強火で沸かし、沸騰し始めたら中強火に落とし、蓋をして10分ほどさらに煮てください。
使うもの：水 600ml酢 250ml
00:00/ 10:00工程 五
酢と焼酎を加え、ひと煮立ちさせてください。
使うもの：焼酎 大さじ2酢 250ml
工程 六
ゆず茶（ゆずジャム）大さじ2を加えてよく混ぜてください。
使うもの：ゆず茶 大さじ2
工程 七
ぐつぐつ沸いているピクルス液を、瓶に入った大根の上に直接注いでください。
使うもの：大根 700g
工程 八
液に浸かっていない上部の大根はスプーンで軽く押して浸かるようにしてください。一日ほど室温で冷ましながら熟成させた後、冷蔵庫に入れて保存すれば完成です。
使うもの：大根 700g
【補足】
このピクルス液は塩辛すぎず酸っぱすぎず、さっぱりしているので、他の食材でピクルスを作るときにも応用できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 12014kcal | 1g | 44g | 0g | 40g | 1830mg |