白菜の水キムチ

材料6人前

• 白菜1株
• 塩 +5大さじ11/4カップ
• 唐辛子粉大さじ6
• にんにく100g
• しょうが30g
• 赤唐辛子3個
• にんじん2/3個
• 玉ねぎ1/2個
• わけぎ100g
• もち米のり2カップ

作り方

1. 工程 一

   白菜は外葉を取り除き、黄色い内側の部分だけを使います。1.5cm×2cm程度に細かく切り、水で5回程度洗った後、ざるにあげて水気を切ります。

   使うもの：白菜 1株

2. 工程 二

   大根は皮をむいてきれいに準備し、薄く切った後、白菜と同じくらいの大きさに切ります。

   使うもの：白菜 1株

3. 工程 三

   ボウルに白菜と大根を入れ、塩1カップを加えて10分ほど漬けます。

   使うもの：白菜 1株

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

4. 工程 四

   赤唐辛子は輪切りに、にんじんは花形に切り、小ねぎは2～3cmの長さに切ります。すべてボウルに入れてよく混ぜます。

   使うもの：赤唐辛子 3個にんじん 2/3個

5. 工程 五

   さらに塩1/4カップを加え

6. 工程 六

   水10Lを注ぎ、白菜と大根が浸るようにし、もち米粉ののり2カップをざるでこして粗いものを除いて注ぎます。水キムチ用のもち米粉ののりは濃くなく、薄めにといて準備します。

   使うもの：白菜 1株

7. 工程 七

   おろしにんにく、おろし玉ねぎ、おろし生姜をざるでこして注ぎます。

   使うもの：にんにく 100g玉ねぎ 1/2個

8. 工程 八

   粗いものは取り除きます。

9. 工程 九

   唐辛子粉6大さじを入れて溶かします。ざるが細かいほど、なめらかな色合いになります。

10. 工程 十

    ニューシュガー2/3大さじを溶かし入れて仕上げます。

栄養成分1人分あたり