ご飯泥棒のエゴマの葉の醤油漬け 夏の副菜
調理時間 60分2人前作者 365요리
柔らかいエゴマの葉でエゴマの葉の漬物を作れば、ご飯が進むこと間違いなしです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えごまの葉200枚
- 長ねぎ2本
- 青唐辛子6個
- 濃口醤油400ml
- クッカンジャン200ml
- 水500ml
- 酢300ml
- 砂糖500ml
作り方
工程 一
エゴマの葉は流水でよく洗います。
使うもの：水 500ml
工程 二
酢水に30分間浸した後、再び流水で洗い、水気を切ります。
使うもの：水 500ml
00:00/ 30:00工程 三
鍋に分量の醤油だれの材料を入れ、強火で沸かします。
工程 四
ぐつぐつ沸騰したら中火に落とし、10分間煮てから完全に冷まします。吹きこぼれることがあるので、確認しながら煮てください。
00:00/ 10:00工程 五
エゴマの葉の茎はハサミで切ります。
工程 六
10枚ずつに分けておくと、容器に入れやすくなります。
工程 七
互い違いに容器にきっちりと詰めます。
工程 八
完全に冷ました醤油だれをすべて注ぎます。
工程 九
皿や重い容器をのせて押さえると、エゴマの葉がしっかり浸かり、熟成がうまくいきます。
工程 十
室温で半日置いた後、冷蔵庫で3日間熟成させれば完成です。
【補足】
完全に冷ました醤油だれを注いでください。熱いだれを注ぐとエゴマの葉が硬くなることがあります。重い容器でしっかり押さえると、だれが均等に染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 4858kcal | 32g | 291g | 3g | 265g | 18837mg |