アワビの醤油漬け

材料6人前

• アワビ17個
• 清酒1.5カップ
• 水800ml
• 醸造醤油600ml
• りんご1/2個
• 玉ねぎ1/2個
• しょうが10g
• 粒こしょう大さじ1
• 長ねぎ1/2個
• にんにく10片
• 昆布10g
• 梅シロップ大さじ4

作り方

1. 工程 一

   味付け醤油（アワビ20個前後）：水800ml、醤油600ml、りんご1/2個、玉ねぎ1/2個、生姜10g、酒1カップ、黒胡椒大さじ1、長ねぎ1/2本、にんにく10片、昆布10g、梅エキス大さじ4。私は昆布の代わりに昆布醤油を使い、にんにくは丸ごとがなかったのでみじん切りにんにく大さじ2を使いました。玉ねぎ、長ねぎ、りんごは切って入れ、残りの材料もすべて入れて強火で沸かし始めます。

   使うもの：にんにく 10片りんご 1/2個玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1/2個昆布 10g

2. 工程 二

   沸騰し始めたら中火に落とし、30分間煮ます。

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

3. 工程 三

   醤油が煮えている間にアワビを下処理します。歯ブラシで一つずつこすり、黒い部分をすべて落とし、広い皿に広げて酒1/2カップをまぶし、5分間置きます。

   使うもの：アワビ 17個

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

4. 工程 四

   蒸し器にアワビを入れ、20分間蒸します。（私は25分蒸しました）

   使うもの：アワビ 17個

   00:00/ 45:00タイマー再生リセット

5. 工程 五

   蒸し器を使うと便利です。水を沸かして待つ必要がなく、材料をのせて操作すればすぐに蒸気が立ちます。

   使うもの：水 800ml

6. 工程 六

   蒸し器の使い方：材料をのせた後、ダイヤルを回すとすぐに熱い蒸気が出て、待ち時間がなく非常に便利です。

7. 工程 七

   玉ねぎやレモンなど、あまり使わない食材は密閉容器に保存すると鮮度が保たれ、冷蔵庫で探すのも簡単です。

   使うもの：玉ねぎ 1/2個

8. 工程 八

   蒸したアワビを取り出し、ラップをかけて冷蔵庫で冷まします。

   使うもの：アワビ 17個

9. 工程 九

   煮た味付け醤油をこして冷まし、サイダー2カップを混ぜます。

10. 工程 十

    冷ましたアワビを容器に入れ、準備した醤油を注ぎ、冷蔵庫で一日熟成させてから食べます。

    使うもの：アワビ 17個

栄養成分1人分あたり