茹でたミツバの和え物 - 基本のナムル和え

材料3人前

• 三つ葉200g
• 塩大さじ1/2
• クッカンジャン大さじ1
• ツナ醤油大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ1/2
• ごま油大さじ1
• ごま大さじ1

作り方

1. 工程 一

   ミツバは流水でよく洗って準備します。しおれた葉があれば取り除き、先端の褐色になった部分は切って下処理します。

2. 工程 二

   鍋に水と粗塩大さじ1/2を入れ、水を沸かします。水がぐつぐつ沸騰したらミツバを入れて茹でます。200gに対して30秒ほど茹でるとちょうど良いです。長く茹ですぎるとぐにゃぐにゃしてナムルの食感が損なわれます。

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3. 工程 三

   ざるにあげてすぐに流水で洗い、水気を絞ります。水気を強く絞りすぎるとミツバがつぶれるので、しっとり感が残る程度に適度に絞るのが良いです。

4. 工程 四

   食べやすい大きさである4〜5cm程度に切ります。

5. 工程 五

   ボウルにミツバを入れ、手で軽くほぐします。調味料として薄口しょうゆ大さじ1、ツナ醤油大さじ1、みじん切りにんにく大さじ1/2、ごま油大さじ1、ごま塩大さじ1を加えます。

6. 工程 六

   軽く和えると香ばしい香りが心地よい基本のミツバの和え物が完成します。

栄養成分1人分あたり