空芯菜炒め

材料4人前

• 空芯菜1束
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• ペペロンチーノ
• チキンストック（省略可）
• ナンプラー大さじ1
• オイスターソース大さじ1
• ごま油

作り方

1. 工程 一

   まず空芯菜はきれいに洗ってざるにあげます。水気がある程度切れたら、5cmの長さに切ります。茎と葉の部分は別々にしておいてください。

   使うもの：空芯菜 1束

2. 工程 二

   次にフライパンに油をひき、すりおろしニンニク（1）を入れてガーリックオイルを作ります。

3. 工程 三

   ペペロンチーノを少々加えてピリッとした香りを加えます。ペペロンチーノがなければ、乾燥唐辛子を細かく切って入れてもかまいません。

   使うもの：ペペロンチーノ

4. 工程 四

   まず茎の部分を入れ、中火で炒めます。茎が固いので、少し多めに炒めます。チキンストックがあれば少し加えると風味がよくなります。

5. 工程 五

   ここでオイスターソースとフィッシュソース（ナムプラー）を（各1）ずつ加えてください。

   使うもの：オイスターソース 大さじ1

6. 工程 六

   茎にある程度火が通ったら、葉の部分を加えて強火で手早く炒め、ごま油を少々回し入れて仕上げます。

   使うもの：ごま油

7. 工程 七

   シャキシャキとした食感が生きている空芯菜炒め、完成です。

栄養成分1人分あたり