アワビの内臓入りお粥の作り方, ヘルシーなアワビ粥の作り方 with アワビの下処理法

材料6人前

• アワビ（内臓含む）
• もち米
• コンブだし
• えごま油
• 塩
• いりごま

作り方

1. 工程 一

   もち米は冷水に数時間浸して準備してください。

   使うもの：もち米

2. 工程 二

   アワビは食べやすい大きさに切って準備します。食感を楽しむために、あまり細かく切らない方が良いです。活アワビなら下処理してすぐに切っても生臭くなくて美味しいです。以前投稿したアワビの下処理法を参考にしてください。

3. 工程 三

   下処理したアワビの量が結構多いですよね？お粥にすると濃厚で美味しくなります。

4. 工程 四

   アワビの内臓は水を少し加えてミキサーで挽いて準備してください。

5. 工程 五

   本格的にアワビ粥を炊きます。乾いた鍋を熱し、エゴマ油をひいて切ったアワビを入れて軽く炒めます。炒めたアワビをつまみ食いして全部食べてしまいそうになりました。

6. 工程 六

   炒めたアワビは別の器に取り出します。

7. 工程 七

   浸しておいたもち米を炒めます。水気を切ったもち米を、アワビを炒めた鍋にエゴマ油をたっぷりひいて炒めます。表面が少し透明になるまで木べらでよく混ぜてください。鍋底に焦げ付かないように注意してください。

   使うもの：もち米

8. 工程 八

   もち米の表面が透明になってきた頃です。

   使うもの：もち米

9. 工程 九

   挽いたアワビの内臓を加えてさらに炒めます。アワビの内臓がもち米に均一に絡むようにしてください。

   使うもの：もち米

10. 工程 十

    出汁はコンブだしを使っても良いし、ただの水でも良いです。アワビの殻を入れて炊いた白い出汁を使っても良いです。水の量はもち米の量の2倍程度入れ、足りなければ熱湯を少しずつ加えて濃度を調整する方が失敗が少ないです。

    使うもの：コンブだし もち米

11. 工程 十一

    ぐつぐつ沸騰したら弱火に落とし、もち米が柔らかくなるまで炊きます。底に焦げ付かないようにヘラで混ぜながら炊いてください。

    使うもの：もち米

12. 工程 十二

    米がだいたい柔らかくなったら、ごま油で炒めておいたアワビを加えます。

13. 工程 十三

    ひと煮立ちさせた後、塩で味を調えたら完成です。アワビの内臓が入ってこそ本物のアワビ粥です。色合いからして違います。

    使うもの：塩

14. 工程 十四

    器に盛り、白ごまをたっぷり振ったら完成です。

15. 工程 十五

    色を見ただけで濃厚で美味しそうでしょう？アワビをたっぷり入れたので見た目も良く、食べてもとても美味しかったです。

16. 工程 十六

    夕食にこのアワビ粥一杯だけでも満足できます。キムチもいらないくらい滑らかで香ばしく、濃厚な味わいが本当に絶品です。

栄養成分1人分あたり