キュウリのヤンニョム詰めニラキムチ

材料6人前

• 白キュウリ5個
• にんじん1/4個
• 玉ねぎ1/2個
• にら60g
• 水1L
• 塩1/2カップ
• ニンニク大さじ2
• 生姜の蜂蜜漬け（おろし生姜）大さじ1/2
• 砂糖大さじ1
• 粉唐辛子大さじ6
• いわしエキス大さじ2
• アミの塩辛大さじ2
• 梅シロップ大さじ2
• いりごま大さじ1

作り方

1. 工程 一

   キュウリは野菜専用ブラシでよく洗います。粗塩でこするよりブラシが便利で塩も節約できます。

   使うもの：塩 1/2カップ

2. 工程 二

   洗ったキュウリは両端を切り落とし、4等分に切ります。端は苦味があるかもしれないので、切って味を確認してください。

3. 工程 三

   キュウリに十文字の切り込みを入れます。高さ1cmほどの低い器にキュウリを入れて包丁で切ると、深さが一定に切れます。

4. 工程 四

   水1リットルに粗塩1/2カップを入れて沸かし、ひとさましします。

5. 工程 五

   さました塩水にキュウリを入れ、20～30分ほど漬けます。

   使うもの：水 1L

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

6. 工程 六

   20、30分ほど漬けたキュウリは水で一度洗い、切り込みを下にして水気を切ります。

   使うもの：水 1L

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

7. 工程 七

   ニンジンは長さ2cmほどに細く千切りにします。

8. 工程 八

   玉ねぎ1/2個も細く千切りにし、真ん中を半分に切ってニンジンの長さと合わせます。

9. 工程 九

   ニラ60gもきれいに洗い、ニンジン、玉ねぎと同じ長さに切ります。

   使うもの：玉ねぎ 1/2個

10. 工程 十

    ニンニク大さじ2、生姜の蜂蜜漬け（おろし生姜）大さじ1/2、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ6、塩辛大さじ2、アミの塩辛大さじ2、梅エキス大さじ2、炒りごま大さじ1を入れ、よく混ぜてヤンニョムを作ります。

11. 工程 十一

    ヤンニョムにニンジン、玉ねぎ、ニラを入れ、よく混ぜて和えます。

    使うもの：玉ねぎ 1/2個

12. 工程 十二

    キュウリのヤンニョム詰めを作る時は、まずヤンニョムに漬けて水気を切ったキュウリを入れ、全体に混ぜてから一つずつヤンニョムを詰めます。こうすると具が余ったり足りなくなったりせず、うまくいきます。

13. 工程 十三

    塩水に軽く漬けて、もち米粉のりを作らずに簡単に作るキュウリのヤンニョム詰めです。

    使うもの：水 1L

栄養成分1人分あたり