ワタリガニの蒸し物 簡単に美味しく

材料3人前

• ワタリガニ3杯
• もやし1袋
• アカガイ100g
• タマネギ1/2
• 松茸3個
• 長ねぎ50g
• 赤唐辛子3個
• にんじん1/3個
• 粉唐辛子大さじ5
• コチュジャン大さじ0.5
• 濃口醤油大さじ3
• クッカンジャン大さじ1
• オイスターソース大さじ1
• 梅エキス大さじ1
• 砂糖大さじ0.5
• 清酒大さじ3
• ニンニク大さじ0.5

作り方

1. 工程 一

   主材料はワタリガニともやしです。エビやアサリなど他の海鮮があれば一緒に入れても良いです。私はアカガイも一緒に準備し、冷蔵庫にあるキノコ、ネギ、青唐辛子、赤唐辛子、タマネギ、ニンジンも準備しました。

   使うもの：ワタリガニ 3杯アカガイ 100gタマネギ 1/2赤唐辛子 3個もやし 1袋

2. 工程 二

   ワタリガニの蒸し物の合わせ調味料は前日に作って熟成させるとより良いですが、私は数時間前に作っておきました。

   使うもの：ワタリガニ 3杯

3. 工程 三

   野菜は千切りにして準備します。

4. 工程 四

   ワタリガニは歯ブラシで隅々まで洗った後、甲羅を開けてエラを切り落とし、4等分します。

   使うもの：ワタリガニ 3杯

5. 工程 五

   もやしは蒸し用のものを準備するとより良いですが、私は一般的なスーパーで売っているもやしを使いました。本来は根まで使いますが、今回は根を切り落としました。

   使うもの：もやし 1袋

6. 工程 六

   沸騰したお湯にもやしを入れ、3～4分ほど茹でて取り出した後、冷水や氷水にさらします。コツ: 蓋をせずに茹でると臭みが出ず、よりシャキッとします。

   使うもの：もやし 1袋

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7. 工程 七

   もやしの茹で汁は捨てずに、そこに味噌を半さじ溶き入れます。

   使うもの：もやし 1袋

8. 工程 八

   海鮮を入れて軽く茹でます。

9. 工程 九

   茹でて取り出します。絶対に洗わないでください。洗うと海鮮の旨味が全て抜けます。

10. 工程 十

    海鮮の茹で汁にワタリガニの蒸し物の合わせ調味料を溶き入れ、グツグツ沸騰したら野菜と茹でておいた海鮮を入れて炒めます。

    使うもの：ワタリガニ 3杯

11. 工程 十一

    片栗粉大さじ1に水大さじ1を入れて水溶き片栗粉を作ります。私は水の代わりにサラダ油を使いました。

12. 工程 十二

    調味料が海鮮に馴染んだら、作っておいた油溶き片栗粉を加えます。

13. 工程 十三

    調味料にとろみがついたら、茹でておいたもやしとネギ、唐辛子を入れて手早く和えます。セリや春菊もこのタイミングで入れます。

    使うもの：もやし 1袋

14. 工程 十四

    通常は生もやしを入れて炒めて使いますが、そうするとモヤシが細くなって硬くなり、ワタリガニの蒸し物が失敗する確率が高いです。蒸し用もやしは大丈夫ですが、スーパーのもやしは初心者の方が失敗する主な理由です。私はアカガイの蒸し物をたくさん作ってみて習得した方法です。

    使うもの：ワタリガニ 3杯アカガイ 100gもやし 1袋

15. 工程 十五

    皿に盛り付ければワタリガニの蒸し物の完成です。初めて作りましたが、見た目だけでも成功したようです。

    使うもの：ワタリガニ 3杯

栄養成分1人分あたり