イカの細切り煮付け

材料4人前

• いか150g
• 長ねぎまたは小ねぎの小口切り1ひとつかみ
• サラダ油大さじ2
• コチュジャン大さじ4
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• しょうが汁
• 醸造醤油大さじ0.5
• 砂糖大さじ0.5
• 水あめ大さじ3
• 清酒大さじ2
• 水1/2カップ
• ごま油大さじ1
• いりごま大さじ1

作り方

1. 工程 一

   イカの細切りは水に10秒ほど浸けてから、2回すすいでください。

   使うもの：水 1/2カップ

   00:00/ 00:10タイマー再生リセット

2. 工程 二

   軽く戻ったイカの細切りを取り出して食べやすい大きさに切り、汁気をしっかり絞らなくても大丈夫です。

3. 工程 三

   調味料のコチュジャン(4)、おろしにんにく(1)、生姜汁または粉末(少々)、醤油(0.5)、砂糖(0.5)、水飴(3)、サラダ油(2)、料理酒(2)、水(1/2カップ)を入れて、コチュジャンの合わせ調味料がよく溶けるまでことこと煮ます。このとき、必ずサラダ油を加えてください。油分が少し入ることで、イカの細切りが柔らかく美味しく煮えます。艶も出ますし、水も多めに入れることでしっかり煮詰めることができます。

   使うもの：コチュジャン 大さじ4サラダ油 大さじ2水 1/2カップ

4. 工程 四

   合わせ調味料がことこと沸騰したら、あらかじめ戻して取り出しておいたイカの細切りと、小口切りにした長ねぎをたっぷり加えてください。

5. 工程 五

   調味料がよく絡むように炒め煮にし、最後にごま油(1)と炒りごま(1)を加えたら完成です。しっとり柔らかなイカの細切り煮付けができました。

栄養成分1人分あたり