トッカルビ
調理時間 25分10人前作者 うまいレシピ
しっとりとした食感が美味しいトッカルビは、冷凍保存しておけば非常食としても活用できます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料10人前
- 牛肉1000g
- 豚肉1000g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ2本
- 醤油大さじ7
- アルロース大さじ6
- はちみつ大さじ3
- 料理酒大さじ3
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- しょうがパウダー小さじ0.5
- でんぷん30g
- にんにく6個
- オリーブオイル15ml
- 焼酎200ml
- 浄水器の水1カップ
作り方
工程 0
牛肉と豚肉の血合いをキッチンペーパーで拭き取ります。こうすると臭みが抜けます。
使うもの：牛肉 1000g豚肉 1000g
工程 一
玉ねぎ半個と長ねぎ2本の白い部分をみじん切りにします。醤油大さじ7、アルロース大さじ6、はちみつ大さじ3、料理酒大さじ3、塩大さじ1、こしょう少々、しょうがパウダー少々、でんぷん大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ2を混ぜてタレを作ります。
使うもの：にんにく 6個
工程 二
みじん切りにした玉ねぎと長ねぎを肉に加え、タレを注いでよく捏ねて混ぜます。肉がまとまるようにしっかり揉み込みます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個長ねぎ 2本
工程 三
少し厚めの小判型にトッカルビを成形します。ラップに包んで冷凍庫で保存します。
工程 四
食べる前日に冷蔵庫に移して解凍します。フライパンにオリーブオイルをひき、中弱火で厚めのトッカルビの両面がきつね色になるまで、何度か裏返しながら焼きます。
使うもの：オリーブオイル 15ml
工程 五
トッカルビ8～10個に対し、焼酎1カップと浄水器の水を加えて満タンに注ぎ、蓋をして蒸し焼きにします。中火で5分ほど加熱します。中まで完全に火が通っていなくても構いません。
使うもの：浄水器の水 1カップ
00:00/ 05:00工程 六
蓋を開け、強火で水分が飛ぶまで焼き、水気が完全になくなるようにします。こうするとしっとりとして食感が良くなります。
【補足】
蒸し焼きにすると、トッカルビがしっとりとして食感が良くなります。味が薄い場合は、醤油大さじ2、酢大さじ1、ケチャップ大さじ2、砂糖大さじ3を加えて軽く煮たソースを合わせてお召し上がりください。オーブンやエアフライヤーで焼いても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 590kcal | 38g | 19g | 41g | 8g | 1599mg |