長ねぎクリームパスタ
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
長ねぎの深い風味が染み込んだ、なめらかなクリームソースのパスタ。にんにくとしいたけの香ばしさが調和したクリームパスタ。
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 長ねぎ1本
- 生クリーム500ml
- 濃口醤油30ml
- オリーブオイル10ml
- スライスにんにく30g
- 玉ねぎ0.5個
- パスタ200g
- しいたけ30g
作り方
工程 0
ボウルに長ねぎ1本と生クリーム500ml、濃口醤油大さじ2を入れてよく混ぜます。ラップをして冷蔵庫で30分間熟成させ、長ねぎの香りをクリームに移します。こうして漬けることで長ねぎの風味が深く引き出されます。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 30:00工程 一
フライパンにオリーブオイルをひき、スライスにんにくひとつかみと玉ねぎ少々を入れて炒めます。にんにくと玉ねぎが香りを出してきたら、しいたけ1個を加えてさらに軽く炒めます。材料が香ばしい香りを放つまで、中火で1〜2分かき混ぜながら炒めてください。
使うもの：オリーブオイル 10ml玉ねぎ 0.5個
00:00/ 02:00工程 二
茹でたパスタ2人分をフライパンに入れ、しいたけと一緒に軽く炒めます。パスタに油が絡むように30秒から1分かき混ぜながら混ぜます。ソースがよく絡むようにします。
使うもの：しいたけ 30gパスタ 200g
00:00/ 01:30工程 三
熟成させた長ねぎクリームの混合物をすべてフライパンに加え、よく煮詰めます。クリームが沸騰してとろみがつき、パスタにソースが均等に絡むまで、中火で2〜3分かき混ぜながら煮ます。ソースがなめらかに仕上がったら火を止めて完成です。
使うもの：パスタ 200g
00:00/ 03:00
【補足】
長ねぎを生クリームに30分漬けて香りを移す熟成工程がクリームソースの鍵です。スライスにんにくをひとつかみ先に炒めて香ばしいベースを作ります。しいたけを軽く炒めて食感と旨味を加えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1206kcal | 21g | 93g | 87g | 13g | 1078mg |