カンジャジャンバプ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
チャジャンソースをたっぷり入れて炒めた肉と野菜をご飯の上にのせた、イ・ヨンボクスタイルのチャジャンバプです。チャジャンミョンより簡単で、噛み応えが生きています。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料2人前
- えび150g
- 貝柱20g
- ご飯0.5杯
- 玉ねぎ2個
- 韓国かぼちゃ1個
- 豚肉100g
- サラダ油100ml
- しょうが10g
- 濃口醤油15ml
- チャジャン粉0.5パック
- 水200ml
- 卵2個
- 長ねぎ30g
作り方
工程 0
玉ねぎ2個をさいの目切りにしますが、カクトゥギより少し短めに切り、一皿に取っておきます。韓国かぼちゃ1個を横に4等分し、さいの目切りにします。豚肉は一口大に切って準備します。
使うもの：豚肉 100g
工程 一
フライパンにサラダ油を紙コップ半分ほど入れ、中火で熱した後、玉ねぎの一部を入れて炒めます。豚肉を加え、しっかりと火が通るまで炒めて血抜きをします。生姜を加えて臭みを取ります。
使うもの：サラダ油 100ml玉ねぎ 2個豚肉 100g
工程 二
濃口醤油を熱したフライパンの端に注ぎ、煮立たせて味を調えます。残りの玉ねぎと韓国かぼちゃを加えて炒めます。野菜が少し柔らかくなったら、えびを紙コップ1杯分加えて炒めます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個濃口醤油 15ml玉ねぎ 2個えび 150g
工程 三
チャジャン粉4人分の半分を加えて炒め、香ばしい香りがするまで炒めます。水1カップを加えて煮ます。ソースが少しとろみがついたら、火を少し強めて味見をします。
工程 四
卵2個を溶きほぐし、フライパンに流し入れて、少し崩れた状態で焼き、黄身が少し割れるようにします。油で揚げるように中火で丸く焼き、半熟にします。
工程 五
ご飯を器に盛り、炒めたチャジャンソースを上にのせます。焼いた目玉焼きと刻んだ長ねぎを一つずつのせて完成です。
使うもの：長ねぎ 30gご飯 0.5杯
【補足】
中華料理は火が強いので、材料を事前に下ごしらえしておくことが重要です。豚肉はしっかり炒めて血抜きをし、生姜で臭みを取ります。韓国かぼちゃを加えて、チャジャンバプの噛み応えと食感をプラスします。玉ねぎは少しずつ分けて炒めることで、柔らかく仕上がります。家庭でチャジャン粉を半分だけ使っても、モクリョンの味を再現できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 950kcal | 40g | 53g | 67g | 11g | 896mg |