チョン・ホヨンシェフの超簡単イカ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
チョン・ホヨンシェフの秘伝ソースで作る甘辛いイカ炒めです。ネギ油で風味を引き立て、コチュジャンとオイスターソースで深い味わいを出した超スピードご飯泥棒メニューです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- いか2杯
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ0.5本
- サラダ油10ml
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 濃口醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- オイスターソース大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を多めにひき、小口切りにした長ねぎを入れてネギ油を作ります。ネギの香りが心地よく立つまで、中火でしっかり炒めてください。
使うもの：サラダ油 10ml長ねぎ 0.5本
工程 一
ネギ油に砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、オイスターソース大さじ1、コチュジャンたっぷり大さじ1を加え、調味料がよく混ざるように炒めます。
工程 二
調味料がぐつぐつと沸いてよく混ざったら、千切りにした玉ねぎ1個と下処理したイカ2杯を加えます。イカに調味料が絡んで火が通るまで、強火で手早く炒めてください。
工程 三
イカに火が通ったら火を止め、ごま油大さじ1といりごまを振って仕上げます。ご飯の上にのせて丼にするのもおすすめです。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
具材より先に調味料を炒めることで、コチュジャンの粉っぽさが消えて風味が深まります。イカは水分が多く出るので、強火で短時間に炒めることで食感がぷりぷりに保たれます。ネギ油をしっかり出すことが、料理全体のうま味を決める重要なポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 442kcal | 46g | 26g | 18g | 16g | 1170mg |