セリとエビのチヂミ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
セリの香りが生きていて、エビが噛み応えのあるぷりぷりした食感。干しエビの粉と炭酸水で旨味とサクサク感を加えたチヂミ。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- セリ200g
- えび250g
- チヂミ粉60g
- 片栗粉30g
- 炭酸水100ml
- 干しえび10g
- 料理酒大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 酢大さじ0.5
作り方
工程 0
セリは酢水に5分ほど浸けた後、きれいに洗って3～4cmに切っておきます。こうすると汚れが落ちて鮮度が保たれます。
使うもの：セリ 200g
00:00/ 05:00工程 一
エビは料理酒大さじ1とこしょう少々で下味をつけ、半分は細かく刻み、半分は形を残しておきます。下味で臭みを消し、柔らかい食感にします。
工程 二
干しエビはミキサーで挽いて粉にします。大さじ1～2ほど用意し、旨味を加える重要な材料として使います。
工程 三
チヂミ粉大さじ6、片栗粉大さじ3を2対1の割合で混ぜ、干しエビの粉大さじ1～2、冷たい炭酸水100mlを加えて軽く混ぜます。混ぜすぎず、ダマが少し残る程度にしてサクサク感を保ちます。
工程 四
切ったセリと刻んだエビを生地に入れてよく混ぜます。材料がなじむように軽く混ぜます。
使うもの：セリ 200g
工程 五
フライパンを熱し、生地を薄く広げて焼き、片面にチヂミ粉をまぶした丸ごとのエビをのせます。エビのトッピングで見た目と噛み応えを良くします。
使うもの：チヂミ粉 60g
工程 六
中火で両面をこんがりと焼き、ソースが乾いて端がカリッとするまで焼いて完成です。きつね色になったら火を止めると最適です。
【補足】
チヂミ粉と片栗粉を2対1の割合で混ぜるとサクサクの衣になります。干しエビの粉を大さじ1加えるだけで旨味が爆発し、冷たい炭酸水を使うことで空気を含みサクサク感が最大になります。丸ごとのエビにチヂミ粉をまぶしてトッピングすると見た目もきれいで噛む楽しさも増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 307kcal | 31g | 44g | 2g | 2g | 897mg |