豚皮の甘辛漬け

材料4人前

• 豚皮800g
• 濃口醤油200g
• 水1000ml
• 黒砂糖大さじ16.7
• コーラ50ml
• みりん大さじ1
• ラー油大さじ2.1
• にんにく（みじん切り）30g
• しょうが（みじん切り）10g
• 青唐辛子粉30g
• うま味調味料小さじ1
• こしょう小さじ0.9

作り方

1. 工程 0

   豚皮は食べやすい一口大に切って準備します。噛み応えを残したい場合は生のまま使い、柔らかい食感が欲しい場合は沸騰したお湯で6分茹でて冷水に取り、水気を切ります。

   使うもの：豚皮 800g水 1000ml

   00:00/ 06:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   大きめのボウルに水1000g、黒砂糖200g、コーラ50g、みりん20gを入れ、黒砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。砂糖が先に溶けることで漬けダレが均等に染み込みます。

   使うもの：黒砂糖 大さじ16.7

3. 工程 二

   溶けた液に濃口醤油200g、ラー油30g、にんにく（みじん切り）30g、しょうが（みじん切り）10g、青唐辛子粉30g、うま味調味料5g、こしょう2gをすべて加えます。甘辛いソースが滑らかに混ざるようにします。

4. 工程 三

   漬けダレの材料が均等に混ざるようにヘラで十分に混ぜ、完成したソースを作ります。ソースが均一に混ざることで豚皮によく絡みます。

   使うもの：豚皮 800g

5. 工程 四

   準備した切った豚皮800gをソースにすべて入れ、漬けダレが均等に絡むように手またはヘラで和えます。豚皮の表面全体にソースがコーティングされるようにします。

   使うもの：豚皮 800g

6. 工程 五

   和えた豚皮を密閉容器に入れ、冷蔵庫で2日間熟成させます。熟成により漬けダレが深く染み込み、旨味が強くなります。

   使うもの：豚皮 800g

栄養成分1人分あたり