エビと卵のっけご飯
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
バターとニンニクの風味が染み込んだプリプリのエビと、とろけるような卵が絶妙にマッチした、簡単で美味しいワンボウル料理です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 卵2個
- 料理酒大さじ1
- 塩大さじ0.2
- えび200g
- バター大さじ1
- サラダ油15ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 玉ねぎ0.3個
- オイスターソース大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.5
- レッドペッパー3g
- わけぎ30g
- ご飯1杯
作り方
工程 0
ボウルに卵2個、料理酒大さじ1、塩ひとつまみを入れてよく混ぜ、卵液を作ります。料理酒は卵の臭みを消し、風味を加える役割を果たします。
使うもの：料理酒 大さじ1卵 2個
工程 一
エビは背に切り込みを入れて下ごしらえします。こうすると火が通ったときにエビがきれいに開き、味が中までよく染み込みます。
工程 二
フライパンにバター大さじ1、サラダ油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、中火でニンニクの香りが立つまでしっかり炒めます。
工程 三
千切りにした玉ねぎと下ごしらえしたエビを加え、エビが赤く色づいて火が通るまで一緒に炒めます。
使うもの：玉ねぎ 0.3個
工程 四
オイスターソース大さじ0.5と砂糖少々を加え、材料に味が均等に絡むように手早く炒めます。
工程 五
火を弱火に落とし、準備しておいた卵液を流し入れます。卵がふんわりと固まるように、ヘラで軽く混ぜながらやわらかい状態に仕上げます。
使うもの：卵 2個
工程 六
レッドペッパーと小口切りにしたわけぎを散らして仕上げます。完成した料理をご飯の上にのせれば、見栄えのするワンボウル料理のできあがりです。
使うもの：レッドペッパー 3gわけぎ 30gご飯 1杯
【補足】
エビの背に切り込みを入れると、火が通ったときに美しく開き、見た目も良くなります。バターだけだと発煙点が低く焦げやすいので、サラダ油と混ぜて使うのがおすすめです。卵は余熱でも十分火が通るので、完全に固まる前の80%程度の固さで火を止めると、ふんわりとした食感を保てます。辛いのがお好みなら、レッドペッパーの量を増やしてお好みに調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 976kcal | 59g | 93g | 40g | 16g | 1487mg |