煮干しの炒め物
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
カリッと甘い煮干しの炒め物で、にんにくの香りがしっかり染み込み、水あめのコーティングで香ばしい食感が際立ちます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ごま5g
- にんにく5個
- マヨネーズ大さじ5
- 煮干し150g
- 水あめ大さじ7
- ごま油大さじ0.5
- サラダ油45ml
作り方
工程 0
フライパンを中火にかけ、煮干しを広げて軽く炒めます。煮干しが少し焦げたような香りがするまで10秒ほど蓋をして焼くと、不純物が粉になって落ちます。キッチンペーパーや網で不純物を払い、生臭さを取り除きます。
使うもの：煮干し 150g
00:00/ 00:10工程 一
にんにくをとても細かく刻み、フライパンに入れて中火で炒め、香りが立つまで加熱します。にんにくが焼けて香りが強くなったら、煮干しを戻し入れます。こうすることでにんにくの味が煮干しに染み込み、美味しくなります。
使うもの：にんにく 5個煮干し 150g
工程 二
煮干しとにんにくが混ざったフライパンに濃口醤油を加え、強火で手早く炒めます。醤油が煮干しに染み込むまで20秒ほど混ぜながら炒めます。火を大胆に消します。
使うもの：にんにく 5個煮干し 150g
00:00/ 00:20工程 三
火を消したフライパンに水あめを加え、よく和えてコーティングします。水あめが均一に広がったら、ごま油を一滴とごまを少々加えて風味を添えます。こうすると焦げずに甘くてカリッとした煮干しの炒め物が完成します。
使うもの：煮干し 150g水あめ 大さじ7ごま油 大さじ0.5ごま 5g
【補足】
煮干しを炒める際は中火でゆっくり炒めてメイラード反応を起こすと、香ばしさが増します。醤油がない場合は、代用醤油ソース大さじ2で代用しても深い旨味が出せます。最後にごま油を少々加えると油分が回り、よりカリッと仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 475kcal | 23g | 30g | 29g | 18g | 490mg |