辛大根煮込み
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
大根がコリコリして口の中でとろける食感に、辛くてしょっぱい味が染み込んだご飯泥棒であり最高の酒の肴です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1個
- 水800ml
- 粉唐辛子小さじ12
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ4
- いりこだし大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- みじん切り長ねぎ大さじ0.5
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
大根600gを厚めの半月切りにし、鍋の底に均等に敷きます。こうしておくと大根にまんべんなく味が染み込みます。
使うもの：大根 1個
工程 一
鍋に水800mlを注ぎ、粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ4、いりこだし大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1をすべて入れて混ぜます。蓋をして強火にかけ、10分間煮て水分が減るまで煮詰めます。
00:00/ 10:00工程 二
強火を中火に落とし、蓋をしたままさらに10分煮て大根が柔らかくなるようにします。大根が半ば煮えて煮汁が減ってきたら蓋を開け、みじん切りにした長ねぎと青唐辛子を加えます。
使うもの：青唐辛子 2個大根 1個
00:00/ 10:00工程 三
蓋を開けたまま中火でさらに10分煮詰め、煮汁がとろりとして大根に味が染み込むように混ぜながら仕上げます。大根が透き通ってコリコリしたら火を止めます。
使うもの：大根 1個
00:00/ 10:00
【補足】
海苔で巻いて食べるとさらに風味が増します。ワインや焼酎と一緒に食べると意外と合います。大根を厚めに切ると食感が生きてきます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 190kcal | 8g | 37g | 3g | 18g | 3439mg |