だし・肉なしで煮る7分トック
調理時間 15分2人前評価 4.0 (1)作者 うまいレシピ
肉やだしがなくても、アンチョビソースを煮て深い味わいを出す超簡単トックです。7分で完成するあっさりとした味わいが特徴です。
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材料2人前
- トック300g
- クッカンジャン大さじ1
- ごま油大さじ2
- 長ねぎ0.3本
- 卵2個
- 塩大さじ0.2
- アンチョビソース大さじ1
- 水900ml
- いりごま大さじ1
- きざみのり大さじ1
作り方
工程 0
トック 2カップを冷水で軽く洗って準備します。冷凍のトックを使う場合は、冷水に20分ほど浸しておくと、調理中に割れずに柔らかくなります。
使うもの：トック 300g水 900ml
00:00/ 20:00工程 一
水気を切ったトックにクッカンジャン 大さじ1とごま油 大さじ1を加えてよく和え、下味をつけます。こうするとトックに味がしっかり染み込み、うま味がぐっと良くなります。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1トック 300gごま油 大さじ2
工程 二
長ねぎ 1/3本を小口切りにして準備します。ボウルに卵 2個を溶きほぐし、塩 小さじ1/3、ごま油 小さじ1を混ぜて卵液を作ります。
使うもの：ごま油 大さじ2長ねぎ 0.3本卵 2個塩 大さじ0.2
工程 三
予熱した空の鍋にアンチョビソース 大さじ1を注ぎ、底からぐつぐつと煮ます。アンチョビソースを先に煮ることで生臭さが飛び、別にだしを取らなくても深い味わいが出ます。
使うもの：アンチョビソース 大さじ1
工程 四
煮立ったアンチョビソースに下味をつけたトックを加えます。強火で1～2分ほどしっかり炒め、トックにアンチョビソースの風味を染み込ませます。
使うもの：アンチョビソース 大さじ1トック 300g
00:00/ 02:00工程 五
水 900mlを注ぎ、ひと煮立ちさせます。スープが沸騰し始めたら、準備しておいた卵液と長ねぎを加え、軽く混ぜます。
使うもの：長ねぎ 0.3本水 900ml
工程 六
最後に味を見て、足りなければ塩 小さじ1/3を追加します。器に盛り、すりごま、きざみのり、ごま油をトッピングして仕上げます。
使うもの：きざみのり 大さじ1ごま油 大さじ2塩 大さじ0.2
【補足】
アンチョビソースを空の鍋で先に煮ると、生臭さが飛んでうま味が凝縮され、だしなしでも深い味わいになります。トックを下味しておくと、トックだけが浮いた感じにならず、味がしっかり染みてずっと美味しくなります。卵液にごま油を少々混ぜると、卵の生臭さが抑えられ、香ばしさが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 585kcal | 14g | 79g | 22g | 1g | 2596mg |